- שמרים יבשים - 5 כפיות (2 חבילות)
- מים חמים - כוס אחת
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- קמח - 3 1/2 כוסות
- חמאה ללא מלח - 4 פריטים. כפות (מילוי)
- בצל סגול - 1,5 קילוגרם (מילוי)
- עלה דפנה טרי - 2 חתיכות (או 1 עלה דבש מיובש (מילוי)
- זרדים גדולים של טימין - 4 חתיכות (מלית)
- זרדים טריים chaiber - 4 חתיכות (מלית)
- פלפל טחון טרי - 1 כפית (מילוי)
- מלח - 1/2 כפית (מלית)
- שמן זית - 6 פריטים. כפות (מילוי)
- פילה של אנשובי - 20 חתיכות (מלית)
- זיתים שחורים - 20 חתיכות (מלית)
- מריורם טרי - 2 פריטים. כפות (מילוי)
Pissaladier הוא מנה מדרום צרפת. זה סוג של פיצה, אבל הבצק הוא בדרך כלל עבה יותר פיצה איטלקית קלאסית, ואת מילוי מסורתי מורכב בצל מטוגן, זיתים, שום, אנשובי. גבינה לא משמש פיצה זו. הסוד העיקרי של פיצה הוא בצל סגול. באופן מסורתי, פיצה Pissaladiera היה מוכן שימש לארוחת הבוקר, עכשיו זה משמש חטיף. הכנה: מחממים את התנור ל -150 מעלות. חותכים את החמאה למספר חתיכות ומניחים בצלחת גדולה. שים את התנור בתנור כדי להמיס את החמאה, במשך כ 5 דקות. קח את המנה והכניסו לתוכה חצי בצל גדול קצוץ. לשבור את עלה המפרץ לתוך 2 או 3 חלקים ומפזרים אותו על גבי. לאחר מכן להוסיף 2 sprigs של טימין ו chabera, 1/2 כפית פלפל 1/4 כפית מלח. מפזרים 2 כפות שמן זית. חוזרים עם בצל שנותר, תבלינים ושמן זית. מחזירים את התנור לתנור ואופים, תוך ערבוב הבצל כל 10-15 דקות עד שהוא הופך לזהב בהיר, ולא יפחיתו את עוצמת הקול בכמעט חצי, בערך 1-1 1/2 שעות. לאחר מכן להסיר מהתנור ולהסיר את עלה דפנה, טימין ומלוחים. בינתיים מבשלים את הבצק. בקערה קטנה, ממיסים את השמרים במים חמים. הוסף סוכר ולתת לעמוד על 5 דקות. במעבד מזון מערבבים את תערובת השמרים, המלח, כף אחת של שמן זית ו -3 כוסות קמח עד לקבלת חלקה. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הקמח הנותרת. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים חמים. מערבבים את הבצק עד שהוא חלק ומדים, 3 עד 4 דקות. מכניסים את הבצק על משטח העבודה של הקמח וממשיכים ללוש עד שהבצק הופך אלסטי, מ -4 ל -5 דקות. מסננים קערה גדולה עם כף אחת של שמן זית הנותר. מכניסים את הבצק לקערה ומתגלגלים כך שכל פני הבצק מכוסים בשמן. מכסים את הקערה במגבת מטבח לחה ונקיה ומניחים לעמוד במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, 1-1 1/2 שעות. לזרוק את הבצק מגובה אל פני השטח כדי להסיר בועות אוויר, לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר למשך 30 דקות. מחממים את התנור ל 260 מעלות עם מתלה בשליש העליון. שוב זורקים את הבצק על משטח העבודה ומגלגלים אותו למלבן בגודל 32X47 ס"מ, מפזרים קלות את המחבת בקמח. מניחים את הבצק על תבנית אפייה, יוצרים את הקצוות בשוליים. מניחים את הבצק על הבצק. הרחב את אנשובי וזיתים באופן שווה על פני השטח. אופים עד תחתית הקצוות של פיצה מעט שחום, מ 12 עד 15 דקות. ואז מוציאים מהתנור, מפזרים 2 כפות שמן זית ומפזרים עם מיורן. חותכים את שולחנות לתוך מלבנים מדידה על 7.5X8.5 ס"מ ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
מנות: 10