- כבד עוף - 500 גרם
- קציץ בקר - חתיכה אחת
- דובדבן טרי - 200 גרם
- משמשים טריים - 10 חתיכות
- חמאה - 30 מיליליטר
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- עמילן - 30 גרם
- שמן צמחי - 30 מיליליטר
אנחנו מתחילים עם כבד עוף - זה צריך להיות שטף היטב, ולאחר מכן יבש על מגבת נייר. אגב, במתכון המקורי, כבד אווז משמש, אבל מחוסר זה אני משתמש עוף - זה לא הולך ומחמיר. מכה את הכבד בעמילן. מטגנים את הכבד בשמן צמחי עד קרום מוצק. ואז שוב לשים על נייר מגבות לספוג את השומן מיותר. עכשיו אנחנו לוקחים את בשר בקר. אגב, זה רצוי כי בשר בקר עלים לשכב במקרר במשך 1-2 ימים, לפני בישול זה. זה רק יועיל לה. מן הבשר אנחנו חותכים מדליונים בערך 2-3 ס"מ עובי, באופן טבעי, אנחנו חותכים את הסיבים. כל מתלה הוא עטוף בחוזקה עם חוט או חוט - אחרת מדליונים תאבד צורה. עכשיו אנחנו עוסקים דובדבנים ומשמשים. מן הדובדבנים לקבל את האבן, לשים אותם כמות קטנה של מים ולהביא לרתיחה. איך להרתיח - שמנו שם אותם משמשים. לאחר 3 דקות, את כל משמש מוסר ומועבר צלחת (אנחנו ישרת אותם בשר), ואת דובדבן מולחם הוא הקרקע בבלנדר. זה יהיה רוטב דובדבן לבשר. מדליונים מטוגנים בחמאה במשך 5 דקות בכל צד. סולים ופלפל לאחר צלייה. זה נשאר רק יפה להגיש את כל העסק על השולחן - שמנו מדליון, לקישוט של משמשים, רוטב דובדבנים כבד עוף צלוי. לקישוט, אתה יכול לשים כמה דובדבנים טריים. התיאבון! :)
מנות: 6-8