פוט דה קרם - קרם קרם סירים טוב, כמה יפה שמות של מאכלים בצרפתית. סירים או קרמל. וברוסית הכול נדוש, קרם-שמנת אפוי בסירים. Pot de Crme - קינוח צרפתי, אם מתורגם פשוטו כמשמעו, אתה מקבל "סיר של פודינג". למעשה, זה, שמנת עם חלב הוא עשה, מעורבב עם קרמל סוכר ומזגו עם תערובת סוכר ביצה. המסה המתקבלת נשפכת על סירים ואופים בתנור באמבט מים. זה הכול. אני אשים לב לטמפרטורת החומרים. ודא כי הטמפרטורה של ההמונים מעורב הוא בערך זהה. כלומר, בקרמל חם אתה מוזג תערובת שהוסרה זה עתה של חלב, שמנת וסוכר. ביצים יוצאים מהמקרר מראש, כך שהם היו בטמפרטורת החדר. על בישול ומוכנות. זמן הכנת קינוחים כאלה הוא בדרך כלל לא צוין בדיוק, במקרה שלי זה היה 25 דקות ב 175 ° C. אבל, אני עדיין אעשה פתק "אופים עד הסוף". מה זה אומר? קרם קרם נחשב מוכן כאשר באמצע שלו "רועד", אם הצורה היא זזה מעט. כמו קירור קירור, באמצע יהיה להקפיא, ואת הקינוח תהיה אותה עקביות שמנת. אגב, אתה יכול ללמוד יותר על מה קינוחים ניתן להשיג קרמל וכיצד הם שונים זה מזה מן הבלוג webspoon.ru. טוב, בוא נלך ...
המצרכים:- חלב 125 מ"ל
- קרם 125 מ"ל
- סוכר 75 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- מיץ לימון 3 כפות. l.
- שלב 1 יהיה עליך: חלב, שמנת (30% שומן), סוכר, ביצים (ליתר דיוק 1 ביצה 1 חלמון), מיץ לימון.
- שלב 2 חלב, שמנת ו 25 גרם של תערובת סוכר ומביאים לרתיחה.
- שלב 3 שים את הנותרים 50 גרם סוכר בסיר (רצוי עם תחתית עבה), להוסיף 3 כפות של מיץ לימון (לימון לא אתן את הסוכר להתגבש) ו הבעיר.
- שלב 4 על שתי התמונות הבאות אני אראה לך איך להגיע קרמל. בתחילה הסוכר יתחיל להתמוסס ולרתיח. אל תשכח לערבב כל הזמן (רק במקרה).
- שלב 5 לאחר כ 1 דקות של רותחים (יש לי 50 גרם סוכר, יותר סוכר, יותר זמן עבור caramelization נדרש), הסוכר יתחילו להכהות ואת ריח קרמל יופיע. לא להגזים, אחרת תקבל את הריח של קרמל שרוף, למרות שזה חובב.
- שלב 6 מוסיפים תערובת של חלב ושמנת לסוכר הנמס (זוכרים את הטמפרטורה). ומבשלים לאחר רתיחה עוד 1-2 דקות.
- שלב 7 כתוצאה מכך, אתה מקבל קרמל, לא עבה מדי, שכן אנחנו צריכים "לענות" את זה עוד יותר.
- שלב 8 מתוך ביצה אחת, להפריד את החלבון החלמון, להסיר את החלבון, ומערבבים את החלמון ביצה עם כל הביצה ומערבבים היטב.
- שלב 9 מוסיפים את קרמל וכתוצאה מכך את הביצים ומערבבים עד חלקה.
- שלב 10 יוצקים את המסה מוכן לתוך תבניות ולשים במחבת ספוג 1/3 עם מים (זה יהיה אמבט המים שלנו).
- שלב 11 אופים בתנור שחומם מראש עד 175 ° C (קרא את התיאור). מגניב את הקרמל במקרר לפחות 3 שעות, או יותר טוב בלילה.