- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- פסטה ריגטוני או פסטה קצרה אחרת - 360 גרם
- שמן - 2 פריטים. כפות
- נורה קטנה - 1/2 חתיכות
- פטריות cremini או Champignons - 330 גרם
- ריקוטה - 1 כוס
- מיץ לימון - 4 כפיות
בסיר גדול עם מים רותחים רותחים להרתיח את הפסטה עד מבושל. מניחים בצד את 3/4 כוס נוזלים שנותרו לאחר הבישול, לנקז את המים ולהחזיר את הפסטה למחבת. בינתיים, במחבת גדולה, ממיסים 1 כף שמן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד רכות, כ 4 דקות. מוסיפים יין ומבשלים עד שרוב הנוזל מתאדה, 4 עד 6 דקות. מוסיפים פטריות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד חום, בערך 8 דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומוסיפים כף אחת של חמאה. מוסיפים את תערובת הפטריות, ריקוטה ומיץ לימון, מערבבים. הוסף נוזל מספיק. מפזרים פרמזן ומשרתים.
מנות: 4