דף הבית הדבק פסטה טריים נאכל באופן מסורתי באיטליה בימי ראשון. זנים של סט פסטה: מן לזניה המפורסם ביותר toliatelle. להכין את הפסטה על קמח וביצים, תוך לקיחה בחשבון 1 ביצה על כל 100 גרם של קמח. הדבק מוכן במהירות מתייבש, אז זה צריך להיות מבושל בבת אחת, ואת נוכחות של ביצים משפיע. הדבר החשוב ביותר בבישול הוא סבלנות, טוב, עובי הדבק, כמובן! הדרך הקלה ביותר "למשוך" את הדבק עם מכונה מיוחדת, אבל landladies מנוסים יכול לעשות עם סיבוב - זה אינדיקטור של מיומנות!
המצרכים:- קמח חיטה 300 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין את הפסטה, אתה צריך רק קמח וביצים טריות, וקמצוץ של מלח.
- שלב 2 לנפות את הקמח לתוך מיכל גדול, להוסיף קמצוץ של מלח, לעשות חריץ ולשבור את הביצים לתוכו.
- שלב 3 התחל לשפוך את הקמח מן הקצוות למרכז, ערבוב הבצק. כאשר כל הנוזל הוא adsorbed, ללוש את הבצק עם הידיים.
- 4. מערבבים את הבצק במשך 15-20 דקות או עד שהוא רך וגמיש. מגלגלים את הבצק לסרט ומניחים במקרר במשך 30 דקות.
- שלב 5 כאשר הבצק מונח, לגלגל אותו עם סיכה. אם אתה משתמש במכונה לפסטה, חותכים את הבצק לרצועות בערך 5 ס"מ אם אתה משתמש בסיכה, גלגל את הבצק דק, קיפל אותו כמה פעמים וגלגל אותו כל הזמן.
- שלב 6 התיאור הבא עבור המכונה: לשים רצועה של בצק ולהעביר אותו על עובי ממוצע. מקפלים כמה פעמים, כל הזמן עובר דרך המכונה. אז הבצק יהיה יותר אלסטי. הפחת את עובי ודלג שוב כדי לקבל עובי הדבק של כ 1-2 מ"מ.
- שלב 7 שים את רצועות סיים על מגבת ואבקה מלמעלה עם קמח.
- שלב 8 רול את רול מכל רצועה, לחתוך את הקצוות לרמה.
- שלב 9 גזור כל רול על פני פסים של עובי הרצוי ו "לפרוש" אותם. אז אתה יכול לקבל tagliatelle, fettuccine או אפילו סוגים קצרים של פסטה.
- שלב 10 שים את הפסטה המוגמרת על המגש ותן לה להתייבש מעט. מכינים את הפסטה במים מומלחים, זמן הבישול תלוי בסוג.