פגזים עם בשר וגבינה פסטה בחייהם של האיטלקים היא מאכל בלתי הפיך. יש הרבה סוגים של פסטה. צורתו חשובה מאוד, ולא לחינם! לדוגמה, זגוגית להתאים לחלוטין רוטב, קצת נוזלי בעקביות, כך הרוטב חודר לתוך "חריצים" ונשאר שם, מה שהופך את הדבק עסיסי מאוד וטעים. פסטה ברוטב בשר וגבינה נולדה באי סרדיניה. באופן מסורתי, מוצרים מקומיים שימשו לבישול: נקניק בשר עשוי בשר חזיר טחון איכותי, גבינת צאן פקורינו. אנחנו, מחוסר נקניקיות, יכולים להשתמש בתבשיל חזיר, ביתי טוב יותר, הוספת קצת תבלין כדי לתת טעם מעושן במקצת. גבינת פקורינו נותנת רוטב טעים, עם כמה פתקאות מעושנות, נותנת את המגע האחרון לפסטה.
המצרכים:- פסטה הבנתי 140 גרם
- בשר חזיר 150 גרם
- עגבניות מתובל ברוטב 300 גרם
- גבינת פקורינו רומנו 30 גרם
- מלח 2 קמצוץ
- בצל לבן 1 PC.
- שמן זית 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להכין את הפסטה, תצטרך פסטה בצורת פגזים, בצל, נקניק חזיר טבעי או בשר חזיר תוצרת בית, גבינת פקורינו או גבינה מותכת מעושנת, רוטב עגבניות, מלח, פלפל ושמן זית.
- שלב 2 אם אתה משתמש נקניק, ואז לקלף לחתוך אותו לחתיכות כדי להפוך בשר טחון. אם אתה משתמש קלאסי תוצרת בית חזיר, מלח, פלפל ולהוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם לתת לו טעם מעושן מעט.
- שלב 3 חותכים את הבצל דק, והכניס אותו כמות קטנה של שמן על אש נמוכה, עד שזה ברור.
- שלב 4 מוסיפים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה במשך מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- שלב 5 מוסיפים את רוטב העגבניות. עדיף לא להשתמש ברוטב חם, כך שזה לא חופפים את הטעם של גבינה. תבשיל עם מכסה סגור, על אש נמוכה, במשך שעה. אם הרוטב נעשה סמיך מדי, אתה יכול להוסיף קצת מים.
- שלב 6 כאשר הרוטב מוכן, לבשל את הפסטה. בשלב זה, לשפשף גבינה.
- שלב 7 מוסיפים מעט מים מהסיר עם הפסטה ומאפשרים לגבינה להתמוסס. אם אתה משתמש גבינה אחרת, עדיף לבחור אחד כי הוא מסיס בקלות, למשל נמס גבינה מעושנת.
- שלב 8 כאשר הדבק הופך "אל dente", זה כמעט מוכן, לערבב אותו עם הרוטב ולשים אותו במשך 1-2 דקות, כך הרוטב חודר לתוך הדבק. מוסיפים את רוטב הגבינה והצ'וקשלס מוכנים! התיאבון!