חביתה בלתי צפויה מילה בולטת "kaisershmarrn" מתורגמת מאוד pomposely - חביתה קיסרית. אל תשפוט כי סוג של צלחת גם רחוק יופי מיוחד. פעם הקיסר פרנץ ג'וזף טעמתי את הטעם של החביתה הזאת, ומאז הוא הפך לקינוח אוסטרי אהוב, פופולרי במיוחד בוינה. למאכל אפילו אגדה משלו. לכאורה, הקיסר, שאבד בציד, בא אל בית היער, הוא היה רעב מאוד, ולפילגשו היו רק ביצים, קמח וקומץ צימוקים. החלטתי לאפות עוגה. למרבה החרדה היא התמוטטה לרסיסים בזמן הבישול, היא היתה צריכה לשרת אותה, אבל המלך הרעב אהב מאוד את התבשיל, שבשובו הוא הזמין את הטבחית לשלוט בהכנת החביתה. מאז, זה נקרא חביתה קייזר. מיד יש לציין, כי "חביתה" כאן יש ערך אחר, מאשר הרגיל לנו. כפי שהסביר לי המומחה הקולינרי משווייץ, החביתות הן כל מה שהוכה בביצים ומטוגנות, כלומר, הפנקייק שלנו הוא גם חביתות, כך שהקיסרשמרן נראה יותר כמו הפנקייק שלנו מאשר חביתה במובן הרגיל שלנו. באופן מסורתי, Kaisersharn מוגש עם קומפוז שזיף, לפעמים משלימים עם מחית תפוחים או שזיפים, אבל זה קינוח הוא גם טעים עם תה, חלב, קפה.
המצרכים:- קמח חיטה 1 כף.
- חמאה 50 גרם
- רום כהה 30 מ"ל
- צימוקים, כהה 30 גרם
- קינמון אדמה 0.5 כפית.
- מלח 0.5 כפית.
- סוכר 2 כפות. l.
- ביצים עוף 2 יח '.
- חלב 160 מ"ל
- אבקת סוכר 30 גרם
- שלב 1 הכינו את החומרים עבור החביתה הקיסרית: חלב, קמח, צימוקים, רום או קוניאק, מלח, סוכר, קינמון, חמאה.
- שלב 2 צימוקים, לשטוף, יבש עם מפית ולספוג במשך 30 דקות רום או קוניאק.
- שלב 3 לטאטא את הביצים עם סוכר עד קצף לבן.
- שלב 4 מוסיפים את המלח, הקינמון, שוב.
- שלב 5 יוצקים את הקמח, ללוש את הבצק, באמצע בין פנקייק ו fritters.
- שלב 6 בסוף, מוסיפים את הצימוקים, המופקים מהרום, מערבבים.
- שלב 7 ממיסים את החמאה במחבת.
- 8. שופכים את תערובת החביתה למחבת ומפחיתים את האש למינימום. מכיוון שעובי הבצק גדול מספיק, יש לאפות את השמרן לאט.
- שלב 9 כאשר החלק התחתון של החום, סובבו את הביצים המקושקשות ומטגנים בצד השני.
- שלב 10 שני מזלגות קרועים את החביתה לפרוסות לא אחידות - זוהי המסורת של המשרתים את הקייזרשאררן. אחר מטגנים קלות ומטילים לתוך צלחת.
- שלב 11 לפני ההגשה, מפזרים אבקת סוכר. חתיכות ריחני מתוק הם מאוד נעים לטעום.