כבד כבד פטה עדין, שמנת, עם מבנה חלק בסדר וטעם מעולה! הדגשה מיוחדת של פטה זה כי כבד הודו הוא מבושל שמנת! תרנגול הכבד יכול להיות מוחלף עם עוף, שמנת לקחתי 10% שומן, אבל שמנה את השמנת הוא, יותר טעים pate יהיה! לשפוך מחמאה נמס משחק לא רק תפקיד אסתטי - כך פאטה ניתן לאחסן במקרר במשך זמן רב ולא יתייבש! ואני באמת אהבתי את הרעיון של בישול pâté מנות כאלה המשרתים, הם יכולים להיות מוגשות ישירות בצורה זו לטבלה חגיגית - יפה ונוחה!
המצרכים:- כבד עוף 500 גרם
- חמאה 100 גרם
- קרם של 180 מ"ל
- בצל 1.
- שמן חמניות מזוקק ארוז 100 ml
- מלח 1.5 כפית.
- פלפל שחור אדמה 0.3 כפית.
- שלב 1 כדי לעשות עוגת כבד עם שמנת אנחנו צריכים כבד הודו, בצל, קרם 10%, חמאה, חמניות מזוקק שמן, מלח, פלפל שחור האדמה.
- שלב 2 כבד הכבד נמצא מתחת למים זורמים, מיובש במגבת נייר, חתוך לחצאים.
- שלב 3 בצל מנוקים מרוסק.
- שלב 4 במחבת, לחמם את שמן חמניות מזוקק, לשים את הכבד בו ומטגנים אותו מכל הצדדים במשך כ 5 דקות. מטגנים את הכבד לא צריך בבת אחת, אבל בחלקים, הנחת בשכבה אחת. כבד מטוגן נלקח על צלחת ומטגנים את החלק הבא של הכבד.
- שלב 5 כאשר כל הכבד קלוי - מוסיפים את הכל בחזרה למחבת. יוצקים את הבצלים הקצוצים.
- שלב 6 מטגנים את הכבד עם בצל על אש גבוהה במשך כ 3 דקות, להפחית את החום ואת התבשיל מתחת למכסה במשך כ 5 דקות עד בצל הוא רך.
- שלב 7 יוצקים את השמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. על אש גבוהה להרתיח את השמנת.
- שלב 8 מכסה עם מכסה, להפחית את האש למינימום ומרגע רותחים את רוטב שמנת במשך כ 15-20 דקות. לאחר זמן זה, להסיר את המחבת מן האש לתת את האפשרות של הכבד ואת הרוטב וכתוצאה מכך להתקרר מעט.
- שלב 9 תכולת המחבת נשלחת לקערית הבלנדר.
- שלב 10 להקציף במהירות גבוהה במשך כמה שניות עד pate הומוגנית חלקה מתקבל. אתה יכול להשתמש בבלנדר שקוע או כננת הכל דרך רשת מטחנות בסדר.
- שלב 11 שים את pate לתוך תבניות, משאיר מקום על גבי מילוי חמאה. יש לי 4 של תבניות אלה קרמיקה. השאירו את התבניות עד להדבקה מלאה של הדבק במשך כ -10 דקות.
- שלב 12 במהלך תקופה זו, על אמבט מים או בתנור מיקרוגל, להמיס את החמאה ולהשאיר אותו מגניב.
- שלב 13 למלא אותם עם פטה.
- שלב 14 שים את המקרר עד החמאה הוא מוצק לחלוטין ואז אתה יכול לשרת אותו לשולחן!