- עדשים מיובשות - 3/4 כוסות (קציצות)
- עלה דפנה - חתיכת 1 (קציצות)
- מלח - לפי הטעם (קציצות)
- גזר גדול - חתיכה 1 (צלעות)
- שאלוט גדול - 2 חתיכות (קציצות)
- שום - 2 שיניים (קציצות)
- שמן זית 1 -. כפית
- חומץ בלסמי - 1 st. כפית
- גבינת עיזים - 120 גרם (קציצות)
- פירורי לחם - 1/4 כוסות (קציצות)
- פלפל שחור - 1/4 כפיות (קציצות)
- ביצה - חתיכה אחת (כדורי בשר)
- לחמניות המבורגרים - לפי הטעם
- חרדל - לפי הטעם
- עלי חסה - לפי הטעם
- עגבניות - לפי הטעם
1. מערבבים עדשים, עלי דפנה, כפית מלח ו -3 כוסות מים בסיר בינוני. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני. מפחית חום ומבשלים עד עדשים רכות, 18-20 דקות. מסננים את המים מן העדשים ומשליכים את עלה המפרץ. 2. גס גזר ובצל. טוחנים גזר, שאלוט ושום במעבד מזון (לא עד חלקה!) במשך כ 5 שניות. מחממים 1 כפית שמן זית במחבת בינונית עם ציפוי ללא ציפוי בחום בינוני. מטגנים את הירקות עם קמצוץ מלח עד שהם הופכים רכים, בערך 5 דקות. מוסיפים חומץ בלסמי ומטגנים, מערבבים עד שהוא מתעבה, 1-2 דקות. 3. מערבבים עדשים, ירקות מטוגנים, גבינת עיזים, פירורי לחם ופלפל שחור במעבד מזון עד לעקביות הומוגנית. הוסף תבלינים לפי הטעם, במידת הצורך. מוסיפים את הביצה ומערבבים. מחלקים את התערובת לתוך ארבעה חלקים, טופס מכל דיסק על 1 ס"מ עובי ו 10 ס"מ קוטר (או את הקוטר מתחת לחמניות שלך המבורגרים). מכניסים למקרר 30 דקות או עד 2 ימים (מכסים את הקציצות, אם מכניסים אותם למקרר ליותר מ -30 דקות). 4. מחממים את כפית השמן הנותרת במחבת בינונית מעל לחום בינוני. מטגנים את החצילים במשך 4 דקות, עד שהתחתית משחימה. מוסיפים ומטגנים עוד 6 דקות עד שהצד השני משחים. מניחים את הקציצות על לחמניות יחד עם חסה, עגבניות וחרדל.
מנות: 3-4