- קמח - 1 קילו (מרכיבי הבסיס :)
- מלח - 30 גרם
- שמן זית - 100 גרם
- סוכר - 15 גרם
- שמרים - 35 גרם
- מים - 500 גרם
- בצל - 250 גרם (מרכיבים למילוי :)
- שמן זית - 50 גרם
- גבינת קוטג '- 30 גרם
- עגבניות שרי - 50 גרם
- זיתים שחורים - 50 גרם
- פקורינו מגורר - 20 גרם
- מלח ופלפל - 1 לפי הטעם
מערבבים את כל המצרכים לבסיס. מגלגלים את הבצק בצורת פאי עגול. מניחים סיר עם מעט שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים זיתים ללא בורות, ריקוטה ועגבניות, מבשלים לכמה דקות. מוציאים מהחום, מוסיפים גבינה מגוררת ומאפשרים למילוי להתקרר. מפזרים באופן שווה את המילוי על פני השטח של בסיס העוגה. סגור את המילוי עם הדיסק השני של הבצק המגולגל. נגב פוקצ'ה בשמן והשתמש במזלג כדי ללחוץ על קצה העוגה. רק צריך לעשות כמה חורים בחלק העליון של העוגה. אופים ב 200 מעלות צלזיוס עד חום זהוב. מגישים חם.
מנות: 4