כמובן, אנחנו לא לגמרי לדבר על אם לאכול בשר או לא. בדיוק כמו שאנחנו לא מדברים על היתרונות של בשר בתזונה היומית שלנו. במאמר זה נדבר על איך להכין חתיכת בשר בקר, בשר חזיר או עוף ב יצירת מופת ביותר קולינרית. אחרי הכל, אנשים רבים חיים על ידי תפיסות מוטעות פשוטות על איך, ובאיזו צורה יש צורך לבשל ולאכול בשר. הבה ננסה להפיג את התפיסות המוטעות לגבי מוצר זה בחלוקת התזונה המלאה של כל אחד מאיתנו.
קודם כל, רוב האנשים לדבוק ברעיון כי שימושי ביותר לבריאות הוא בשר רזה. לכן, בכל פעם הכנת משהו מהבשר, כלומר חזיר, אנחנו לשווא לנסות להסיר ממנו את כל חתיכות שומן ושומן. מסיבה זו, צלחת הבשר שאנו מבשלים מאבדת את טעמה וניחוחה המעודנים. זה בעיקר בשל העובדה כי השומן שנמצא חתיכת בשר יש פונקציה מגן על מבני החלבון של הבשר. וביתר דיוק, שומן זה מגן על חתיכת בשר מן החום, אשר מושאל לבשר במהלך הבישול. לאחר לחתוך את כל סימני השומן, אנו שואפים להשיג סטייק מוצק ויבש, ללא שום סימנים של בשרנות. לכן, שפים מקצועיים רבים ממליצים מאוד לבשל בשר בצורתו המקורית, כלומר לא לחתוך את השומן. זה יבטיח כי אתה יכול לאכול סטייק עסיסי, ולא "חתיכת גומי". ובכן, אם אתה באופן מוחלט לא לסבול את נוכחות השומן בתזונה שלך, לחתוך את פרוסות שומן לא מחומם לאחר הבישול.
הטוב ביותר מזיק לבריאות של בשר - זה אדים. הנה היא, השגיאה השנייה של "גורמה בשר" שלנו. בישול כל דבר מן חזיר שנהרג לאחרונה או עגל לא מביא לך תוצאה מצוינת. מנה זו, מתוך "בשר לא מעופש", היא לעתים קרובות מאוד נוקשה וחסר עסיסיים. אחרי הכל, מבנים חלבון עדיין לא הגיע את מידת הפירוק הדרוש בשר. הבשר הטוב ביותר עבור יצירות מופת קולינריות הוא בשר, אשר נשאר בתנאים המתאימים לו (מקום קריר עם אוורור קבוע ואחיד) לתקופה מסוימת. עבור בשר בקר, זה עשרה ימים, ועל חזיר, חמישה זה מספיק.
הבא misconception של חובבים היא לאכול טוב את העובדה כי רבים נוטים לדבוק ברעיון כי בשר בשר באיכות גבוהה צריך בצל אדום בוהק. והנה עוד טעות שאנשים עושים. איכות בשר בקר טרי צריך להיות בצבע ורוד בורגונדי או מכרז, בצל אדום בוהק יש את הבשר, אשר הופצה שוב ושוב קפוא. גם כאן אפשר לכלול "בשר לא עבש", בשר של עגל צעיר, או, אשר לא נשמע אופטימי במיוחד, בדרך זו המוכרים מנסים להסוות חתיכות בשר שוכב על הדלפק עם פתרון מיוחד. לעתים קרובות יותר, על מנת להסתיר את "גיל" של בשר, הוא צבוע בצבע אדום בוהק עם פתרון של פרמנגנט אשלגן.
אחרת, לעתים קרובות מאוד misunderstood בחיי היומיום, היא כי אנשים רבים חושבים על ההשלכות המזיקות שעלולות להתרחש לאחר צריכת בשר לעתים קרובות. לרוב אנשים מניחים שאם הם אוכלים בשר בתזונה היומית שלהם, זה יוביל למחלה כמו סרטן רקטלי. אגב, רק מסיבה זו, רבים מאיתנו ללכת לשורות כבוד של צמחונים או תומכים של אכילה בריאה ללא בשר. למעשה, אין בשר בתזונה של המזון שלנו יכול לגרום למחלה זו המעי. אבל אכילת מוצרי בשר גסטרונומיים כגון נקניקים, בייקון, חזיר ועוד הרבה יותר יכול להוביל סוגים שונים של מחלות מעיים. זה, מלכתחילה, קשורה ישירות לעובדה כי מוצרים אלה הנ"ל יש כמות גדולה מאוד של חומרים משמרים ומלחים בהרכב שלהם. זה מה יש השפעה שלילית על הגוף שלנו, אשר לא ניתן לומר על בשר טבעי טרי.
זה איך את השגיאות העיקריות של אנשים שניסינו לפזר היום נראה. אבל זה לא הכל. עכשיו בואו נסתכל על כמה עצות שימושיות של מומחים מובילים קולינרית, הודות אשר תוכלו לשמח את הדיאטה שלך עם מנות בשר ארומטי וטעים.
1. לעולם אל תנסה להקפיא חתיכת בשר מופשרת. זה יוביל לאובדן תכונות הטעם שלהם. אגב, מומלץ לאחסן בשר במקפיא במשך כחצי שנה ולא יותר.
2. עדיף לא לשטוף בשר לפני הבישול. אחרי הכל, בעזרת מים, חיידקים יכולים להיכנס לתוך הרקמות העמוקות של הבשר עצמו. מיקרואורגניזמים על המוצר יהרוס את הטיפול בחום.
3. בשר בישול מומלץ תמיד במחבת, בעלת תחתית עבה. מחבת כזאת מול בשר חם צריך להיות מחומם היטב ובאופן שווה על האש.
4. זכור כי סטייק עם דם הוא מוכן בצורה הטובה ביותר מבשר, לא חזיר. זאת בשל העובדה כי הוא בשר בשר כי יש את הכמות המינימלית של מיקרואורגניזמים, ולכן, ניתן להשתמש בו בצורת חצי גמור.
6. לעולם לא לחתוך בשר על לוחות חיתוך עץ. לוחות כאלה הם שטף רע מאוד לאחר מכן.
7. תמיד מנסה לבשל בשר מיוחד כפפות עמידים בחום.
שמירה על כל האמור לעיל, אתה יכול להשיג תוצאה מצוינת בישול מנות בשר, ולכן, יכול בבקשה את עצמך ואת יקיריהם עם יצירות מופת קולינרית בלתי נשכחת. התיאבון!