- קמח - 1.5 כוסות
- סוכר - 1/3 זכוכית
- חמאה או מרגרינה - 150 גרם
- ביצה - חתיכה אחת (ועוד אחת לשימון)
- שזיפים טריים - 500 גרם (מילוי)
- סוכר לשזיפים מתזים - 3/4 זכוכית (מילוי)
- קינמון טחון - 1/2 כפיות (מילוי)
לפי המתכון הזה, תקבל פאי במשקל 1 ק"ג. עבור מילוי עדיף לקחת שזיפים, שבו האבן מופרדת בקלות. הכנה: מערבבים את השמן, הסוכר והביצים בקערה עם מרית עץ עד לקבלת מסה הומוגנית. יוצקים בקמח ולשים את הבצק. מ 2/3 של הבדיקה כדי ליצור עובי עגול או מלבני עובי של 5-6 מ"מ. מניחים את העוגה על מחבת יבשה או על מחבת. לסוך את הקצוות של עוגה שטוחה עם ביצה וליצור את הצדדים. חותכים את השזיפים לחצי ומוציאים את העצמות. מניחים את השזיפים על הבצק עם החתך כלפי מעלה. מערבבים קינמון עם סוכר ומפזרים מעל הכיור. מן הבצק שנותר, לגלגל שכבה 2-3 מ"מ עובי, לחתוך אותו רצועות דקות ולהניח רשת מעל השזיפים. לסוך את הרשת עם ביצה, מניחים את העוגה בתנור ואופים בטמפרטורה של 210-230 מעלות במשך 30-35 דקות.
מנות: 10