מסורות משפחתיות Kulich - חג הפסחא לחם חגיגי. אחת לשנה, ב Velikden, לחם לוקח משמעות סמלית. חשוב מאוד ליצור את ערכי המשפחה שלך, מסורות מסוימות. ההכנה לקראת חג הפסחא במשפחה כוללת עוגות אפייה וציור ביצים. בכל משפחה, המתכון מועבר מדור לדור, ילדים בוחרים באופן עצמאי תמונות לביצים, לומדים סמלים עתיקים. מאז הבוקר הקסם של החג, אשר חיכה במשך זמן רב, הוא בתוך הבית. מסורות כיום אבדו. וזה חבל ... המדפים של החנויות מוכנים עכשיו, אפייה תעשייתית, עוגות. אבל הלחם החגיגי, המעורב בידיה של המארחת, אינו רק לחם. זה אפוטרופוס של המשפחה, ההגנה שלה. זה לא לשווא כי הוא מקודש בכנסייה. יש סימן כי כדי לאחסן חתיכת עוגת חג הפסחא מקודש, כדי מזל בענייני משפחה. מגיע הבוקר החגיגי של יום ראשון בהיר, והמשפחה מתכנסת אל השולחן החגיגי כדי להיפרד. כולם שמחים בחג הפסחא הגדול, ראש המשפחה שובר את העוגה, הילדים מחליפים ביצים צבעוניות בחביבות. הנשמה מלאה באהבה, בחסד, בחמימות, ואני רוצה לאחל את היום החשוב הזה, כדי להפוך את חיי השמחה תמיד, נתן את הגשמת הרצונות!
המצרכים:- קמח, חיטה 50 גרם
- חלב 150 מ"ל
- שמרים, יבש 22 גרם
- סוכר 50 גרם
- קמח, חיטה, 1950 גרם
- סוכר 450 גרם
- ביצים עוף 20 יח '.
- חמאה 300 גרם
- שמנת חמוצה 300 גרם
- חלב 850 מ"ל
- שמן חמניות מזוקק חמניות 5 כפות. l.
- קוניאק 50 מ"ל
- אגוז מוסקט 5 גרם
- ציפורן קרקע 5 גרם
- קינמון הקרקע 5 גרם
- ונילין 4 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- ביצים עוף 1 PC.
- אבקת סוכר 200 גרם
- מיץ לימון 1 כפית.
- מיצי סלק 50 מ"ל
- שלב 1 כדי להכין את העוגה, אנחנו צריכים חלב, שמרים, סוכר, קמח, ביצים, שמנת חמוצה, חמאה ושמן חמניות, קוניאק ותבלינים. כל מזון מוכן צריך להיות בטמפרטורת החדר.
- שלב 2 ראשית עליך להכין כף. בחלב חם לדלל את השמרים, להוסיף סוכר, קמח ולהשאיר אותו במקום חם במשך 15 דקות. Opara צריך להגדיל בגודל - לעלות "מכסה". זה מצביע על כך שהוא מוכן.
- שלב 3 במכל נפרד, מערבבים את החלב החם והחמאה.
- שלב 4 ברגע שהפרוסה מתאימה, שופכים אותה לחלב עם חמאה מומסת ומערבבים. בואו לשוטט מסה זו במשך 20 דקות.
- שלב 5 בעוד הבצק מתאים, אנחנו צריכים להפריד את החלבונים מן החלמונים. 5 חלבונים להפריד (הם יהיו שימושיים לנו למבחן) ולשים קירור במקרר. את החלבונים הנותרים ניתן לאסוף במיכל (הם יכולים לשמש להכנת מרנג).
- שלב 6 בחלמונים מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עם כפית.
- שלב 7 מוסיפים את השמנת החמוצה כאן ומערבבים היטב עם ביצים וסוכר.
- שלב 8 מוסיפים את החלמונים עם סוכר ושמנת חמוצה לתוך הבצק הראשי למחבת. שים את הבצק שוב עוד 15 דקות. כי המחבת היה חם, אתה יכול להשתמש כרית חימום. שמתי אותו על מכסה המחבת.
- שלב 9 הוסף הרבה קמח למסה שהתקבלה, כך שזה מזכיר שמנת חמוצה, יוצקים קוניאק, למלא עם תבלינים: ונילן, אגוז מוסקט הקרקע, קינמון הקרקע, ציפורן הקרקע ומלח. ושוב עוזבים את הבצק לשוטט בחום במשך 20 דקות.
- שלב 10 בזמן הבצק הוא נודד, לקבל 5 חלבונים צוננים להקציף אותם קצף קשה. בסוף הקצפה, להוסיף קצת מלח, זה יאיץ את התהליך.
- שלב 11 מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את הבצק הלא קשוח. הבצק יתברר אפילו נוזלי, לא פטיש עם קמח (עדיף לכסות פחות קמח - זה של תכונות שונות). אל תדאג, התוצאה תהיה בצק קל. וגם בעדינות להכניס אותו לתוך חלבונים מוקצף. מוסיפים את הבצק ומניחים במקום חמים במשך 4 שעות. הבצק יגדל במהירות ויגדל בנפח. לצפות בו באופן קבוע לעשות שיעורי בית. תוך כדי כך, משמנים את הידיים עם שמן חמניות ומערבבים היטב את הבצק. במשך כל הזמן תצטרך לעשות 3-4 חמים קופצים.
- שלב 12 בעוד הבצק הוא תוסס, להכין את הצימוקים מיובשים שטפו.
- שלב 13 אתה צריך להוסיף צימוקים במהלך השני או השלישי מקף. מערבבים היטב בבצק. בשלב זה, להכין את התבניות, לחתוך את נייר קלף לפי גודל.
- שלב 14 לחמם את התנור ל 220 מעלות צלזיוס. ניגש למבחן כדי למלא את התבניות במחצית הדרך ולשים אותם להתמוסס במשך 20 דקות.
- שלב 15 בתנור חם, לטעון תבניות עם בצק ואופים אותם 20 דקות ב 220 ° C. לאחר מכן, מכסים אותם בנייר כסף, מורידים את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים עוד 40 דקות. מוציאים את העוגות המוכנות ומניחים אותם על המגבת הצדה כדי שלא יסתדרו. מדי פעם להפוך אותם, וכאשר מגניב, לשים אותו על המנה.
- שלב 16 בזמן אפיית עוגות, לטאטא את החלבון עם אבקת סוכר ומיץ לימון עבור פונדנט.
- שלב 17 עוגות מקורר משומן עם מתוק, אתה יכול להוסיף מיץ סלק טרי אליו. ואתה יכול להשאיר את העוגות נקי. כרצונך.