- קרקרים - 1 כוס
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- חמאה מומסת - 3 אמנות. כפות
- ג'לטין - 1 כפית (מילוי)
- חלב מלא - 1/4 זכוכית (מילוי)
- גבינת שמנת - 240 גרם (מילוי)
- ביצים גדולות - 2 יחידות (מילוי)
- מלח - 1 כפית (מילוי)
- חלב מרוכז, יכול - 1 יח '(ריפוד)
- שוקולד מריר - 90 גרם (זיגוג)
- חמאה ללא מלח - 1/4 זכוכית (זיגוג)
- סירופ תירס - 2 כפיות (זיגוג)
1. מחממים את התנור ל -160 מעלות, מניחים את המחבת במרכז. מורחים מגש אפייה מרובע עם שני סדינים של נייר, ומשאירים חמישה סנטימטרים חופים מכל הצדדים. דק קוצצים את הסוכר עם סוכר וקמצוץ מלח במעבד מזון. מוסיפים את החמאה ומערבבים את הכל יחד. מניחים את התערובת על גיליון אפייה מוכן, לוחצים אותו על פני השטח. אופים במשך 10 דקות, ואז מגניב על גיליון אפייה במשך 5 דקות. 2. הפוך את מילוי. יוצקים ג'לטין על החלב בקערה ומאפשרים לעמוד במשך 2 דקות להתרכך. מקציפים גבינת שמנת, ביצים, מלח וג'לטין בקערה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית במשך כ 2 דקות, ואז מערבבים בעדינות עם קרמל חלב. להכין את החלב של הקרמל, לשפוך צנצנת חלב מרוכז לתוך סיר עם תחתית עבה, לשים מעל מחבת נוספת של מים רותחים, ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם במשך 40 עד 50 דקות, עד עבה בצבע קרמל. מוציאים מהחום ומרעידים עד לקבלת חלקה. 3. יוצקים את המילוי על הבצק, מוסיפים ואופים בתנור כ -45 דקות. אפשר לעוגת הגבינה להתקרר על תבנית האפייה כשעתיים. מגניב במקרר במשך כ 6 שעות. 4. הפוך את זיגוג. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. מערבבים את כל החומרים בדוד כפול או קערת מתכת קטנה הניח מעל סיר מים רותחים. מבשלים, מערבבים, עד שהם חלקים. יוצקים את הגבינה הצוננת באופן שווה עם זיגוג. מכניסים למקרר 30 דקות. חותכים לריבועים ומגישים.
מנות: 10-12