- קמח - 2 כוסות
- קקאו - 1/2 כוס
- מלח - 1/2 כפיות
- סודה - 1/2 כפיות
- אספרסו קפה נמס. כפות
- תמצית וניל - 1 כפית
- חמאה - 3/4 כוסות
- סוכר חום בהיר - 1 כוס
- סוכר - 1/2 כוס
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- חלמון ביצה גדול - 1 חתיכה
- שוקולד מריר או מתוק למחצה - 210 גרם
מחממים את התנור ל 160 מעלות. כדי לשרוך את שני סדיני האפייה בנייר קלף, הניח אותו בצד. בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, המלח והסודה. בקערה קטנה, מערבבים יחד אספרסו, ונילין כף מים, להפריש. בקערה עם מערבל חשמלי, חמאת שוט וסוכר במהירות בינונית, כ 5 דקות. מוסיפים ביצה וחלמון, מערבבים. מוסיפים את תערובת האספרסו, מערבבים היטב. הפחיתו את המהירות והוסיפו בהדרגה את הקמח, מחליפים אחרי כל תוספת. מוסיפים שוקולד קצוץ. בעזרת סקופ על גלידה, כדי ליצור בצק מהבצק ולשים על גיליון אפייה במרחק של 7 ס"מ אחד מהשני. אופים את הביסקוויטים כ -20 דקות. מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר לחלוטין.
מנות: 18