- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 110 גרם (קרום)
- אבקת סוכר - 1/3 כוסות (קרום)
- קמח - 1 כוס (קרום)
- מלח - 1/4 כפיות (קרום)
- סוכר - 1 1/2 כוסות (מילוי)
- קמח - 2/3 כוסות (מילוי)
- קליפת לימון - 1 1/2 אמנות. כפות (מ 3 לימונים) מלית)
- מלח - 1/8 כפיות (מילוי)
- תותים מופשרים - 1/2 כוסות (מילוי)
- גדול ביצה לבן - 3 חתיכות (מלית)
- ביצה גדולה - חתיכה אחת (מלית)
- מיץ לימון סחוט טרי - 2/3 כוסות (מ 3 לימונים) מלית)
- אבקת סוכר, לפיצוץ - לפי הטעם
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מפזרים את הצורה עם גודל 20X20 ס"מ ריסוס קולינרי. בתוך מערבל קערה להכות חמאה וסוכר במהירות בינונית גבוהה עד עקביות חלקה במשך 1-2 דקות. הפחיתו את המהירות של המיקסר לקערה נמוכה והוסיפו קמח, עד שהשלימו את החלקים. מכניסים את הבצק לתוך הטופס מוכן, לוחצים אותו על פני השטח. אופים כ 25 דקות, או עד חום זהוב בהיר. יוצאים מהתנור, שומרים על טמפרטורת התנור. בעוד הקרום הוא אפוי, להכין את המילוי. מערבבים סוכר, קמח, לימון zest ומלח בבלנדר. מוסיפים את התותים ומערבבים בבלנדר עד שהם חלקים. 2. מוסיפים את חלבוני הביצה והביצים, מערבבים. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. יוצקים את המילוי על הקרום. 3. אופים בתנור עד שהמילוי נעשה סמיך, בערך 30-40 דקות. לשים על הסדין מגניב לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לכסות ולשים במקרר לפחות 2 שעות. 4. מפזרים אבקת סוכר על גבי, לחתוך ריבועים ומגישים.
מנות: 10-12