- קמח - 2 ק"ג
- נורה - 4 חתיכות
- שום (ראש) - 6 חתיכות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
חתיכת בשר נשטפה ביסודיות, תנו לו להתייבש לגמרי. חתיכת בשר משוחה במלח ופלפל. אנחנו מנקים בצל אחד, קוצצים אותו ומכניסים אותו לתוך הבשר. השאירו את הבשר למרינדה במשך 3-4 שעות. בשר כבוש מנער את הבצל. בצל, אגב, מתברר טעים מאוד - אני בדרך כלל אוכלים את זה בתהליך של בישול נוסף :) אנחנו לקשור חתיכת בשר עם חוט מזון, כך כאשר אפיית חתיכת לא מאבד את צורתו. שים את חתיכת בשר סרוג שלנו על מחבת חמה עם קצת שמן. מטגנים עד שיוצב קרום אדמדם מכל הצדדים. בצל חתוך לטבעות גדולות, עבות למדי, שיני שום נקיות. אנחנו משמנים את החלק התחתון של כלי שולחן עבים עם שומן, בצל בצל ושום. סולים, ואז לשים את הבשר על כרית הירקות. התנור מחומם ל 120 מעלות, מכניסים את הבשר לתנור ואופים במשך 3.5-4 שעות. אנחנו מוציאים חתיכת בשר מוכנה מן הכלים, מכסים בנייר כסף. הבשר כבר מוכן, אבל זה לא הכל. בתחתית כלי החרס השארנו את הבצלים ואת השום הצפים בשמן ובשומן שהפריד מן הבשר. כל מה שנשאר במנות לאחר הבשר, בעזרת בלנדר, לטחון עקביות הומוגנית של הרוטב. עכשיו, זה הכול. חתיכת בשר נחתכת (רק בעדינות - הבשר הוא כל כך רך מתחת לסכין החדה ושואף להתפרק), לשים אותו על צלחות לשרת עם רוטב שום וכתוצאה מכך. יצירת מופת מוכן! :)
מנות: 8