עוגת "Smetannik" עוגה מדהים! עוגות המבוססות על שמנת חמוצה הן רכות, שופעות, כל אחד מארבעת הקרום מכיל את התוסף שלו - שזיפים, פרגים, אגוזי לוז, אבקת קקאו, זה הופך את הטעם של העוגה לעשיר ומרווח, ושתי קרמים מצוינים - שמנת חמוצה וקפה שמן פשוט מושלם עבור שכבת עוגה! עוגה זו עשיתי ביום ההולדת של אחותי האהובה, כולנו חיבבנו אותו מאוד! אבל לא משנה כמה קשה ניסינו, לא היה אפשר להתגבר על העוגה ליום אחד, כי זה מתברר להיות ענק, יותר משני קילו, ודרך אגב, הטעם שלו, היום לאחר הבישול, הפך אפילו יותר טוב! באופן כללי, אני מאוד ממליץ לך לנסות את זה נס עבור השנה החדשה (ולא רק) החגים, אתה לא תצטער על זה!
המצרכים:- ביצים של עוף 4 יח '.
- קמח, חיטה 350 גרם
- שמנת חמוצה 400 גרם
- סוכר 350 גרם
- שזיפים מיובשים 50 גרם
- אגוזי לוז 50 גרם
- אבקת קקאו 2 כפות. l.
- פרג 2.5 כפות. l.
- אבקת אפייה 12 גרם
- שמנת חמוצה 250 גרם
- אבקת סוכר 130 גרם
- חמאה 300 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- אבקת סוכר 200 גרם
- בייליס 40 מ"ל
- קפה מיידית 15 גרם
- שוקולד חלב 100 גרם
- קרם של 10 מ"ל
- אבקת קקאו 3 כפית.
- בייליס 80 מ"ל
- שלב 1 עבור העוגות שאנחנו צריכים את המוצרים הבאים: ביצים עוף, קמח חיטה, סוכר, שמנת חמוצה לא פחות מ 15% שומן, אבקת אפיה, אבקת קקאו, אגוזי לוז, שזיפים מיובשים, פרג. כדי לקשט ולהפריד את העוגות לקחת את הליקר בייליס (או סירופ סוכר), שוקולד חלב, שומן שמנת (או חתיכת חמאה להכנת ציפוי שוקולד), אבקת קקאו.
- שלב 2 עבור שמנת חמוצה, לקחת את שמנת חמוצה שומן (אני תמיד לקנות שמנת חמוצה לא חנות, אבל תוצרת בית, זה קרם סמיך מאוד) אבקת סוכר. לקפה שמנת: חמאה, ביצי תרנגולת, קפה נמס, ליקר בייליס (או סירופ סוכר), אבקת סוכר.
- שלב 3 עכשיו, בואו נתחיל! תחילה מכינים את העוגות. בצק ל 4 עוגות אנחנו מכינים אחד, ואז נחלק אותו לארבעה חלקים ולהוסיף את התוספים הדרושים. עבור הבדיקה, אנו משלבים ביצים וסוכר.
- שלב 4 לשטוף עם מיקסר עד מסה שופעת לבן מתקבל.
- שלב 5 מוסיפים את השמנת החמוצה.
- שלב 6 לשטוף שוב.
- שלב 7 אנו מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה ובכמה צעדים שמנו אותו לתוך הבצק, מחליקים אותו ברציפות במהירות נמוכה.
- שלב 8 הבצק מוכן להיות מחולק ל 4 חתיכות עבור העוגה.
- שלב 9 עכשיו להכין את תוספים. אגוז מטוגן נקי, לשים לתוך מרגמה.
- שלב 10 לטחון לתוך פירור גדול. אם אין מרגמה - אין בעיה, להכות את האגוזים עם סיכה!
- שלב 11 לגזום את שזיפים עם מים חמים לחתוך לחתיכות קטנות. אם שזיפים עם עצמות - הקפד להסיר אותם.
- שלב 12 הבצק מחולק ל 4 חלקים. בכל מכולה עם הבדיקה אנו מוסיפים סתימות שונות: אבקת קקאו, אגוזי לוז, שזיפים מיובשים, פרגים. אנחנו מוסיפים תוספים בכל חלק של המבחן.
- שלב 13 אופים בתורים 4 עוגות - שוקולד, פרג, אגוזים ושזיפים. אופים בתנור ל 200 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות. עבור אפייה, אני משתמש עובש סיליקון בקוטר של 24 ס"מ, זה לא לשמן שום דבר, את העוגות לא מקל, אבל אתה מסתכל על הצורה שלך, אם אתה צריך שמן זה לפני הפצת הבצק - לסוך.
- שלב 14 כאשר העוגות מוכנות, אנחנו ספוג אותם עם ליקר או כל סירופ.
- שלב 15 אנחנו מכינים את שמנת הקפה. כדי לעשות זאת, חבר את הביצים ואת אבקת הסוכר והיכו עד שמסה שופעת לבנה מתקבלת.
- שלב 16 ב ליקר לנו להמיס את הקפה, אנחנו מציגים אותו לתוך תערובת סוכר ביצה. מקציפים.
- שלב 17 בעוד ממשיכים לטאטא, להוסיף כמויות קטנות של חמאה רכה.
- שלב 18 שמן שמנת קפה מוכן!
- שלב 19 עכשיו להכין שמנת חמוצה, הכל פשוט כאן! אנו משלבים שמנת חמוצה (רק לא לשכוח, אתה צריך מאוד, שמנת חמוצה מאוד!) אבקת סוכר.
- שלב 20 מקציפים את המיקסר במהירות גבוהה. שמנת חמוצה מוכנה!
- שלב 21 אז העוגות מוכנות ונטבלות, שתי הקרמים גם מוכנים, הגיע הזמן להתחיל להרכיב את העוגה! בתחתית הצורה הניתנת להריסה של קוטר 24 ס"מ אנו מפיצים את עוגת השוקולד.
- שלב 22 הפרד חמאה ושמנת קפה לתוך 2/3 ו 1/3 חלקים. השאירו פחות (זה יהיה צורך בהמשך). מחצית מהקרם הנותר פרושה על עוגת השוקולד ומכווצת.
- שלב 23 הבא, לפרוס את העוגה עם אגוזי לוז.
- שלב 24 על זה חצי שמנת חמוצה. אנחנו ברמה.
- שלב 25 הבא הוא עוגה עם שזיפים מיובשים.
- שלב 26 על העוגה עם שזיפים מיובשים פרשנו את המחצית הנותרת של שמנת הקפה. אנחנו ברמה.
- שלב 27 העוגה האחרונה היא פרג.
- שלב 28 לכסות את פני השטח של עוגת הפרג עם שכבה אפילו של שמנת חמוצה הנותרים. שמנו את העוגה במקרר לפחות שעה אחת - לחלוט ולספוג. את פני השטח ניתן להדק עם סרט מזון.
- שלב 29 לאחר מכן, לקחת את העוגה מהמקרר, להסיר את הצד של הצורה ניתוק.
- שלב 30 מכסים את הצדדים של העוגה עם החלק השמאלי של שמן שמנת. אנחנו מפזרים אבקת קקאו סביב היקף העוגה, כך הצדדים מפוזרים.
- שלב 31 ממיסים את שוקולד החלב ואת השמנת (או חתיכת חמאה קטנה) בתנור מיקרוגל או על אמבט אדים, ועושים רשת של זיגוג שוקולד על פני השטח של העוגה. שמנו את העוגה במקרר לפחות 2 שעות נוספות, ורק אז הגשנו אותה לשולחן! אבל מניסיוני שלי אני אומר כי למחרת עוגה היא אפילו יותר טעים! שמור אותו במקרר! מאוד, טעים מאוד!