עגל ברוטב עגבניות Veal נחשב בשר שימושי ביותר עבור שפע של חומצות אמיניות לעיכול בקלות ומינרלים. אבל, שלא כמו בשר, עגל מבשל ארוך מדי הופך נוקשה. כמובן, הטעם של המנה תלוי לא רק על השליטה של המארחת, אלא גם על רעננות של מוצרים. לכן, לפני שאתם קונים בשר - בקפידה לבדוק את היצירה: אם הקרם הוא לבן שמנת, ואת הבשר הוא אדום בוהק, אז הוא טרי מן השור הצעיר. אם היצירה אדומה כהה, והשומן הוא צהוב, אז זה הבשר של החיה הישנה ומוטב לא לקחת את זה. בישול עגל טרי - תענוג! במהלך הבישול, הוא אינו מאבד נפח והוא בקלות נוח לכל מניפולציה. בנוסף, מנות עגל הם תזונתיים. תנאי חובה אחד: בעיבוד הקולינרי יש להביא אותו אל הנכונות המלאה. בשר עגל מבושל או לא מבושל יש טעם לא נעים והוא מתעכל בצורה גרועה.
המצרכים:- 500 גרם עגל
- בצל 2 גרם
- מיץ עגבניות 500 מ"ל
- פלפל צ'ילי טרי 1 PC.
- שום 2 ציפורן
- קמח חיטה 1 כף. l.
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- מלח 2 כפית.
- שלב 1 לקבלת ראגוט לקחת: עגל, בצל, שום, צ'ילי, מיץ עגבניות (עגבניות טריות או רסק עגבניות).
- 2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- שלב 3 חותכים את הבצלים לתוך semicircles, ואת הפלפלים ואת הטבעות השום.
- שלב 4 במחבת מחוממת מוסיפים כמה כפות שמן ומטגנים את הבשר במשך 10 דקות.
- שלב 5 בסיר עם תחתית עבה, בכמות קטנה של שמן, מטגנים את הבצל, השום והצ'ילי.
- שלב 3 לאחר 3 דקות, מוסיפים כף קמח, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
- שלב 7 מערבבים את הקמח כך לא נשאר גושים.
- 8. שופכים את מיץ העגבניות, מלח ומבשלים במשך 20 דקות.
- שלב 9 שים את הבשר בתבנית.
- שלב 10 ממלאים עגל עם רוטב עגבניות.
- שלב 11 לכסות את הטופס עם לסכל ואופים במשך 90 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס.
- שלב 12 לשרת את הטבלה חם.