בשר עגל נראה כי בשר עגל ובשר הם רק סוג אחד של בשר, רק במקרה הראשון, המתקבל חיית צעיר מאוד, ולכן הטעם של אותם צריך להיות זהה. עם זאת, אם אתה יכול לקבל עגל חלב אמיתי עם צבע ורוד עדין, אתה תרגיש את ההבדל ללא הסבר נוסף. במיוחד אם אתה מבשל את זה בהתאם לכללים מסוימים. העובדה היא כי בשר זה מכיל מעט מאוד שומן, ולכן בעת הכנת זה, יש צורך להשתמש רוטב, חמאה או, כמו במקרה של עגל עם זרעי שומשום, להלן יין. בנוסף, בשר עגל לא צריך להיות נתון לבישול ארוך מדי בטמפרטורות גבוהות מאוד, אחרת זה יהפוך נוקשה ויבש. אז, אם יש לך הזדמנות לקנות עגל טוב, אל תהסס להתחיל פשוט מאוד, אבל טעים מאוד - עגל עם זרעי שומשום. סומסום הוא אחד התבלינים הידועים ביותר. אם אתה זוכר את "הסיסמא" המפורסמת מהאגדה על עלי באבא וארבעים שודדים: "פתוח, פתוח!", ואז יודע ששומשום הוא תרמיל שומשום. אולי באגדה הוא נפל בגלל רכושם של תרמילים בוגרים להיפתח בלחיצת-קולות נרגשת. ובמתכון לעגל - הודות למה שעוזר לחשוף את הטעם של המנה הזאת במלואה.
המצרכים:- 500 גרם עגל
- פלפל מתוק 1 PC.
- שום 3 שיניים
- סומסום לבן 1 כפות. l.
- יין אדום יבש 4 כפות. l.
- רוטב סויה 3 כפות. l.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- בצל ירוק 0.5 צרור
- שלב 1 כדי להפוך עגל עם זרעי שומשום, אתה צריך רוטב סויה, פלפל מתוק ותבלינים.
- שלב 2 עגל שטף וחותכים לרצועות.
- שלב 3 1 פלפל מתוק גדול שטף, להסיר את הזרעים לחתוך לרצועות.
- שלב 4 זרעי שומשום במחבת יבשה עד חום זהוב 1-2 דקות.
- שלב 5 במחבת, מחממים את שמן הצמח ומטגנים את הבשר במשך 5-7 דקות בחום גבוה עד לקבלת קרום.
- שלב 6 לאחר מכן מוסיפים את הפלפל לבשר והשום לחוצים מבעד לפתית השום, מערבבים ומבשלים במשך 3-5 דקות.
- שלב 7 מוסיפים את רוטב הסויה והיין ומטגנים את הכול על אש בינונית במשך 7-10 דקות.
- שלב 8 מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק ומבשלים עוד 1-2 דקות. לפני ההגשה, מפזרים זרעי שומשום.