- מיונז - 1/3 כוס
- קטשופ - 2 פריטים. כפות
- פלפל קאיין - 1 כפית
- חמאה - 4 פריטים. כפות
- נורות - 1/2 חתיכות
- פטריות לבנות - 240 גרם
- יין לבן או אדום - 1/2 כוס
- רוטב ווסטרשייר - 8 טיפות
- מלח ופלפל שחור טרי - - לפי הטעם
- בשר - 900 גרם
- שמנת שמן - 4 פריטים. כפות
- גבינה שוויצרית - 4 פרוסות
- לחמניות לכריכים - 8 חתיכות
1. קוצצים היטב את הבצל והפטריות. חותכים את הגבינה השוויצרית לתוך 4 ריבועים. בקערה קטנה, לשלב את מיונז, קטשופ ופלפל קאיין על עקביות הומוגנית. הניחו בצד. 2. ממיסים את החמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר. מוסיפים פטריות ומערבבים, מוסיפים יין (אם משתמשים בו), 4 טיפות רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל. מטגנים במשך כמה דקות בחום בינוני עד שכל הנוזל התאדה. מניחים את תערובת הפטריות בקערה נפרדת. 3. מערבבים את הבשר, השמנת, 4 טיפות רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל בקערה. טופס cutlets, באמצעות אחד מ 1/4 עד 1/3 כוס של התערובת. לעשות חריץ אצבע במרכז כל קציצה. 4. באותו מחבת, אשר שימש לייצור פטריות, ממיסים 1 כף חמאה על חום בינוני. מוסיפים 4 קציצות ומטגנים במשך 4 דקות, ואז הופכים. כפית תערובת הפטריות על כל קציצה, ולאחר מכן לשים 1-2 ריבועים גבינה שוויצרית על גבי. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים עוד 2 עד 3 דקות עד שהגבינה נמס. קציצות סיימו לשמור חמים לחזור על אותו עם בשר הנותרים. 5. חצי לחמניות עבור כריכים צלויים בתנור. יוצקים את הרוטב המתובל מבושל. מכניסים את הקציצות עם פטריות וגבינה בין שני חצאי לחמניות ומיד מגישים בצל מטוגן.
מנות: 4