סלט חם של סלק אולי בורשט, וינגרט והרינג מתחת למעיל הפרווה של המטבח הרוסי הם מעבר לתחרות, אבל כדאי לנסות את הסלק בצרפתית בכל מקרה. זה סלט חם ברוח של כל הסלטים הצרפתיים, ספוג עם ריח של יין בתוספת גבינה וירקות. על פי עצה של שף צרפתי אחד, יין ענבים יכול להיות מוחלף על ידי מרטיני או Chinzano. המלצתו התבססה על כך שהשימוש בשתי כפיות יין כדי להכין מנה, יש להביא את שאר היין בדחיפות לשולחן, כי זה לא נשמר הרבה זמן, שלא כמו המותגים הידועים של ורמוט האיטלקי. היתרון שלהם הוא גם את העובדה כי טעם של עשבי תיבול ותבלינים, הטמון יינות אלה, מועבר גם צלחת בישול. בנוסף פקעות סלק, חסה משמש החסה - צ'ארד, כמו בצל, העדפה צרפתית ניתנת שאלוט, אבל אם זה לא זמין, זה יכול להיות מוחלף עם בצל.
המצרכים:- סלק 2 יח '.
- Mangold 40 גרם
- גבינה קשה 50 גרם
- חמאה 30 גרם
- בצל 1.
- יין חצי מתוק לבן 2 כפות. l.
- שומר טרי 2 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 בשביל זה צלחת, אנחנו צריכים מרכיבים כגון סלק, chard, יין לבן, חמאה, בצל, גבינות וירקות.
- 2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- שלב 3 מטגנים קלות את הבצל עד שהם רכים בחמאה.
- שלב 4 סלק נקי לחתוך צלחות עגולות דק או חצי עגול לא יותר מ 2 מ"מ עובי.
- שלב 5 הכינו את סלק עם בצל במשך 15 דקות על חום בינוני.
- שלב 6 יוצקים את הסלק עם יין לבן ומבשלים עד רך מתחת למכסה.
- שלב 7 שים את עלי המשקה עם סלק סיים, ומערבבים לרגע להחזיק על האש, כך העלים לרכך.
- שלב 8 אנו מפיצים את החלק סלק ידי חתיכה, מפזרים דק רזה צ'יפס גבינה וכל עשבי תיבול דק קצוץ (הוספתי ירקות שומר), שירת מיד. הצרפתים אוכלים סלט זה לארוחת צהריים או לארוחת ערב עם בגט פריך.