- קמח חיטה - 750 גרם
- קמח שיפון - 250 גרם
- חלמון ביצים - 3 חתיכות
- מותק 750 גרם
- סוכר - 250 גרם
- שמן (מרגרינה, smalets) - 75 גרם
- תבלינים, שקיות - 1 חתיכת
- אשלג - 4 גרם
- אמוניום קרבונט (מסיס במים קרים 3 ליטר) - 4 גרם
- קוקו - 2 אומנות. כפות
- סול - 1 קמצוץ
- תפוז כתום - 5 גרם
- קליפת לימון - 3 גרם
- קינמון - 3 גרם
- Badyan - 2 גרם
- ציפורן - 2 גרם
- קרדמון - 1 גרם
- מוסקט - 2 גרם
- ג'ינג'ר - 2 גרם
1. בספינה אנו מחממים דבש עם שומן וסוכר, עד גבישי הסוכר נמסים לחלוטין. בואו להתקרר, זה צריך להיות בקושי חמים. אנחנו מערבבים קמח עם קקאו ותבלינים, אבקת אפייה (אמוניום קרבונט ואשלג), חלמונים ולשים בצק פלסטיק רך. הבצק נשאר במשך כמה חודשים, במיכל פלסטיק עם מכסה סגור. 2. הפרד חתיכת בצק מתוך כל פיסת לגלגל אותו לשכבה של עובי משוער של 5-8 מ"מ. עם עובש מתכת, אנו חותכים צלמיות. 3. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מניחים את צלמיות הזנגביל על מגש אפייה, משאירים מרחק של שלושה עד ארבעה סנטימטרים בין הדמויות. אנו שולחים את המחבת לתנור המחומם (טמפרטורה 180 מעלות). 4. אנחנו נותנים עוגיות זנגביל מוכן לזמן (ליד תפוחים), כך שהם הופכים רכים יותר.
מנות: 10