כמה מהר לעשות בצק שמרים?

את הבצק שמרים הוא מאוד תכליתי. ממנו אתה יכול לבשל, ​​מה שאתה רוצה: פשטידות ו קולביאקי, פשטידות וקציצות, עוגות גבינה ובייגלות. וזה לא כל הרשימה. בצק שמרים עדיין ידוע בשם חמוץ. במהלך התסיסה של השמרים, החומרים המקודשים הכלולים בקמח מתפרקים לאלכוהול ולדו תחמוצת הפחמן. בשל פחמן דו חמצני, אשר ניכרת במבחן בצורה של בועות, הבצק הופך פריך.

שמרים צריך לקחת רק טרי. אבל אם שמרים שלך הוא לא טרי מאוד, זה מאוד קל לנשום חיים השני לתוך אותם. כדי לעשות זאת, הם חייבים להיות קצוץ דק, להתפשט עם חלב חם, להוסיף סוכר. אתה צריך להתעקש שמרים במשך 10-15 דקות עד בועות להופיע.

ישנן מספר דרכים להפוך במהירות בצק שמרים. שקול את האפשרויות בפירוט רב יותר.

המתכון הקלאסי למבחן השמרים הוא הבא. יש צורך לקחת 30-50 גרם של שמרים, 250 גרם של מרגרינה, חצי ליטר חלב, 2 או 3 כפות סוכר, 700-800 גרם קמח, 1 כף שמן צמחי ומלח בקצה הסכין. הודות לחלב, הבצק נעשה צמיג יותר, פריך ופלסטיק. ניתן גם להשתמש במוצרי חלב. אל תגזימו עם שומן, כמו עודף שלה מאט את תהליך התסיסה שמרים. כתוצאה מכך, קשה לבצק את הבצק, קל לקריעה, והטעם סובל. הקמח בשימוש חייב להיות באיכות הגבוהה ביותר בלבד. קמח לפני הוספת הבצק אתה צריך לנפות אותו. בבצק שמרים, ביצים לא מתווספות, שכן סוג זה של בצק הופך קשה וקשה, המוצרים עשויים ממנו מעופש מהר מספיק.

ישנן שתי דרכים ללוש בצק שמרים: לא מזויף וספוגי. שיטה בטוחה היא מהירה וחסכונית. האופארי ישן מספיק. ראשית יש לערבב את הקמח מחצית הקמח, מים או חלב, שמרים. כשהאופרה מתחילה להתסיס באופן פעיל, מוסיפים לה את שאר המצרכים והקמח הנותר. הבצק המתקבל יהיה שופע, אור וגמיש.

את הבצק צריך להתיז בקמח. ואת היכולת, שבו את הבצק שמרים נמצא, צריך להיות מכוסה לשים במקום חם. את הבצק יש ללוש מעת לעת במהלך תסיסה, כך הבדיקה אינה צוברת בועות של דו תחמוצת הפחמן. את הבצק יש ללוש פעמיים עם תקופה של שעה וחצי.

אחרי שאתה ללוש את הבצק בפעם השנייה, אתה צריך לפרוש את הבצק ולהתחיל דפוס זה. מפזרים את פני השטח בקמח. ואז את הבצק צריך להיות מגולגל החוצה. על הידיים של הבצק לא צריך להישאר, המרקם של הבצק צריך להיות רך, אלסטי וגמיש. לאחר מכן, בהתאם, אתה צריך לתת את הבדיקה את הצורה, בהתאם לסוג המוצר שאתה אפייה.

אם העוגה סגורה, שכבת הבצק צריכה להיות מגולגלת עד לעובי של 1 ס"מ, ואז, בעדינות מושך את הבצק על סיכה, אתה צריך להעביר אותו למגש האפייה. הבצק משוטח בשכבה שווה, שיכולה להיות בשר, דגים, כרוב, תפוחי אדמה, ביצים, פירות יער, תפוחים וכד '. על הדף אתה צריך למקם את השני התגלגל החוצה שכבת. הקצוות נמתחים, והתפר מכוון כלפי מטה. את העוגה יש להשאיר במשך 15-20 דקות. פני השטח של העוגה מרוחים בחלמון. בכמה מקומות זה שווה פירסינג עם מזלג. העוגה הסגורה אפויה בתנור בטמפרטורה של 210-220 מעלות.

אתה לא יכול להשאיר פשטידות אפוי מבצק שמרים על גיליון אפייה, אחרת הקרום התחתון יכול להשחיר. הקרום העליון של העוגה הוא מרוח עם כמות קטנה של שמן להישאר רך ורך. פאי מוכנות חייב להיות מכוסה במשהו.

זה כל ההמלצות על איך לעשות במהירות בצק שמרים. אם אתה מבין אותם בדיוק, תוכל לרצות את יקיריכם עם מאפים ריחניים וטעימים.