תערובת-סלט עם חדרי עוף במתכון הצרפתי המקורי, קונפיית העוף שימשה. קונפי הוא הבין את שיטת ההכנה, שבה עופות (לרוב ברווזים) או על ידי מוצרים על טמפרטורות נמוכות מספיק ארוך מבושל שומן ברווז ומיץ עצמי. מתברר מוצר עדין ועסיסי מאוד, אשר מאוחסן במשך זמן רב, כמו tushyonka שלנו, מתחת לשכבת שומן, שבו בישול היה. גם בשר וגם קונפיטים של קונפי, משוחררים משומן, משמשים לעתים קרובות סלטים. חשבתי שההכנה של הקונפיט ארוכה מדי, וקשה למצוא שומן ברווז, ולכן, לאחר שהצילתי את המתכון כולו של המקור, החלפתי את הבטן עם אלה שהוחרמו, התברר שזה מאוד טעים.
המצרכים:- תבשיל עוף 150 גרם
- סלק 1 PC.
- סלט ירוק 1 קרן
- עגבניות שרי 4 יח '.
- לחם לבן 2 חתיכה
- שמן זית 4 כפות. l.
- מיץ לימון 1 כפית.
- מלח 1 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 עבור סלט בואו ניקח את העלים של סלט ירוק, סלק מבושל ואת חדרי העוף (עדיין נקרא טבורות), עגבניות שרי, לחם לבן עבור קרקרים; שמן זית, מיץ לימון ופלפל ברוטב "ויניגרט".
- 2. לחתוך את סלק לתוך פרוסות דקות או לתכנן אותם על המגרסה.
- שלב 3 בשר עוף, מבושל לרכות, לחתוך רצועות דקות.
- שלב 4 עגבניות שרי, בהתאם לגודל, לחתוך לתוך 4 או 6 lobules.
- 5. חותכים את הקרום מפרוסות הכיכר, חתוכים לקוביות, מפזרים בשמן זית ומחממים אותו במחבת.
- שלב 6 למילוי, מכינים את הרוטב "ויניגרט": מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והפלפל לשמן הזית ומערבבים אותו במזלג.
- שלב 7 עלים של סלט ירוק שלי, מיובש על מגבת נייר, קורע חתיכות על צלחות (הם לא לחתוך ירקות סלט עם סכין, היא לא סובל מגע עם מתכת).
- שלב 8 שים את סלק על סלט.
- שלב 9 מקום הבטן עוף במרכז.
- שלב 10 מוסיפים את פלחי העגבניות שרי ויוצקים את הרוטב מעל זה. אל תערבבו, זה נעשה עם אוכל.
- שלב 11 סיים את ההרכב עם קרוטונים קלוי. מספיק המרכיבים הרגילים עם שיטה זו של הגשת ייתן לך טעם מקורי חדש.