לאורך ההיסטוריה של מאות שנים של יין, המאסטרים ממשיכים לבחור בקפידה את החומר האופטימלי להכנת "משקה האלים". כמעט כל תרבויות הגן הצליחו להוכיח את עצמם כחומרי גלם ליין: פטל, שזיפים, דומדמניות, רימונים ואפילו תאנים. בינתיים, ענבים הם האהובים הבלתי מעורער, ואת המקום השני הוא נלקח על ידי דובדבנים חמוצים מתוק. ישנן מספר סיבות לכך. ראשית, היין מן הדובדבן יש ארומה טארט ייחודי, צבע אודם קטיפה וטעם עמוק עשיר. שנית, משקה של ברי כזה מלא ויטמינים שימושי microelements. שלישית, יין תוצרת בית של דובדבנים, עם או בלי עצמות, מדגיש כל צלחת, אם זה סטייק בשר שומן או ברווז חזה רך.
יין מבושל מדובדבנים בבית - מתכון עם אלכוהול
מרכיבים חיוניים עבור יין תוצרת בית
- דובדבן בשלה - 10 l
- סוכר מגורען - 1,8 ק"ג
- שמרים, יין - 2/3
- אתיל אלכוהול - 500 מ"ל
- מים - 2 ליטר
שלב אחר שלב הוראה של המתכון ליין דובדבנים בבית עם אלכוהול
- מוציאים את הגרגרים הטריים מהעצמות והגבעולים וממיין את הדגימות הרקובות. לשטוף את היבול לא מומלץ.
- דובדבנים מעובדים לשפוך מים במשך כמה שעות כדי להקל על הפרדת חובה.
- במיכל תסיסה, מקציפים בד נקי ונקי. בפנים, מפזרים את גרגרי יער ושופכים את המים דובדבן. מוסיפים עוד 2 ליטר מים נקיים ומסוננים.
- בעזרת מחית תפוחי אדמה מחית, בזהירות לבחוש דובדבנים עד היווצרות של דייסת פירות יער.
- בד עם מסה דובדבן ו לסחוט כראוי. בספינה לתסיסה יהיה מיץ ברי צפוף.
- מוסיפים את שמרי היין והסוכר למיץ הדובדבנים. יוצקים את הנוזל לתוך בקבוק גדול ומניחים במקום חשוך לתסיסה במשך 10-12 ימים.
- בסוף הזמן, יוצקים את הסוכר הנותר לתוך היין לשפוך את האלכוהול. השאירו את יין הדובדבן לעוד 10 ימים. אז מסננים את המשקה, יוצקים לתוך בקבוקים ולהסתתר במרתף לאחסון.
יין דובדבן תוצרת בית עם עצמות - מתכון מסורתי לבישול
- עדיף להתחיל קציר במהלך הקציר הראשי;
- עבור יין דובדבן קלאסי יש צורך לבחור רק פירות יער מבושל לחלוטין;
- לפני השימוש דובדבנים, אתה לא צריך לשטוף אותו, כדי לא להסיר פטריות שמרים טבעיים;
- יש צורך להחזיק את המשקה בתקופת התסיסה לפחות 21 ימים.
המצרכים עבור מתכון יין עם עצמות בבית
- דובדבנים - 2 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
שלב אחר שלב הוראה של המתכון של יין הבית מ דובדבנים עם עצמות
- לשטוף את גרגרי יער ביד, יחד עם הקליפה ואת העצמות. מוסיפים את הסוכר והמים למחית הנוצרת.
- טרה עם כיסוי מסת שריר והניח במקום חשוך לתסיסה. מערבבים את הדייסה כל 1-2 פעמים ביום. שבוע לאחר תחילת התסיסה, לסגור את wort בחוזקה עם מכסה ולא לפתוח במשך 5 ימים.
- לאחר חמישה ימים, לפתוח את המיכל ולהסיר את המסננת מכל העוגה מאוכלס. מיץ שנותר ימשיך תסיסה במשך 5-7 ימים נוספים, עד הקצף האחרון נעלם על פני השטח שלה.
- יוצקים את יין הדובדבן עם צינור דק לתוך מיכל חדש. נסו לא לגעת במשקעים בתחתית. השאירו את המשקה במקום קריר במשך שבוע וחצי עד שבועיים. ואז לחזור על תהליך decantation.
- הפיצו את המשקה המוגמר על בקבוקי זכוכית וסגרו בחוזקה. ככל שהמשקה האציל ימשך זמן רב יותר, כך הוא ידהים עם טעם עשיר וריחני וריח.
יין פשוט מ דובדבנים עם עצמות בבית, מתכון
מרכיבים חיוניים עבור מתכון יין פשוט עם עצמות
- דובדבן עם עצם - 3 l
- מים 4 l
- סוכר - 1.5 ק"ג
- שמרי יין
- אלכוהול
צעד אחר צעד הוראות פשוט מתכון יין דובדבן עם עצמות
- דובדבנים מתוקים מופרדים מזרעים וגבעולים, לשים בקבוק זכוכית ויוצקים 10% סירופ סוכר.
- במיכל מוסיפים את השמרים המעובדים ומוסיפים את האריזה לשבוע לתסיסה.
- בסוף הזמן, מסננים את היין, מערבבים אותו עם אלכוהול (לכל 1 ליטר של יין 400 מ"ל של אלכוהול).
- שמור את המשקה אטום במשך שישה חודשים, עד שזה סוף סוף מבריק. מוציאים את יין הדובדבן מהבוצה ויוצקים מעל הבקבוקים הקטנים.