מתכון יין ענבים בבית
כדי להכין משקה למתכון זה, ניתן להשתמש בכל מגוון. העיקר הוא לבחון את הכללים לקציר ועיבוד פירות יער, לא לוקח את הנבלה בזהירות מיון חומרי הגלם. השתמש 3 ליטר פחיות עבור תסיסה.
מרכיבים נדרשים:
- ענבים - 10 ק"ג;
- סוכר - 2,5 ק"ג.
בהתאם מגוון העדפות אישיות, כמות הסוכר יכול להיות מוסדר.
צעד אחר צעד הוראה:
- לעבור דרך ענבים של ענבים, לוקחים את גרגרים בשלים ובחירה מפונק. לשטוף אותם לא צריך להיות, אחרת תסיסה לא מתחילה.
- יוצקים את הגרגרים לתוך מיכל מצופה אמייל וממעכים אותם עם הידיים עד עקביות רגישה.
- מכסים את הדלי של גזה, מקופל 2-3 שכבות ולהשאיר בצל במשך 4-5 ימים לפני התסיסה.
- פעמיים ביום, לערבב את עיסת (דייסה מ כתוש פירות יער) עם מרית עץ.
- כאשר מחית גדל נפח, להפוך אותו מעל מסננת או מסננת, כדי להפוך את הכוס כל הנוזל, ואז לסחוט אותו היטב.
- מיץ וכתוצאה מכך לשפוך על צנצנות, להוסיף כמות שווה של סוכר בכל ומערבבים.
- על הצוואר של כל צנצנת לשים על כפפה סטרילית גומי, בקצות שתי אצבעות לעשות חורים קטנים עם מחט. לקבלת תיקון נוסף בחוזקה לקשור את הכפפות עם רצועת גומי.
- אחרי 14-20 ימים של תסיסה, הכפפה תתנפח ככל האפשר, אבל המשקה יהיה מוכן רק כאשר כל הגז יוצא ממנו.
- בזהירות מסננים את יין הבית דרך כמה שכבות של גזה, וודא כי השמרים עכור אינו חודר לתוך מיכל נקי. אטום את הבקבוקים עם פקקים ומניחים אותם במקום חשוך קריר (מרתף, מקרר) במשך 25-30 ימים.
- במהלך הזמן הזה, יוצקים את המשקה שלוש פעמים לתוך מיכל אחר כדי להסיר את המשקעים.
לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל את הטעם המיוחל של יין ענבים טעים.
הכנת יין איזבלה תוצרת בית
במשך שנים רבות, ייננים לא הפסיקו להתווכח על אם משקה עשוי איזבלה מזיק. ישנן סיבות רבות לתיאוריה זו, אך כולן אינן עומדות בביקורת, כי כל מה שנעשה מעבר לכל אמצעי הוא מזיק. הפוך יין מענבי איזבלה בבית לא קשה יותר מכל האחרים, אבל זה ימשוך אוהבי רווי למחצה זרי מתוק.
מרכיבים נדרשים:
- פירות יער - 5 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מים מבושלים - 12 ליטר.
צעד אחר צעד הוראה:
- ענבים כדי למיין, אבל לא לשטוף.
- שים את פירות יער במיכל גדול אמייל ומעוך אותו לתוך דייסה.
- מוסיפים את הסוכר למחית, מערבבים היטב, מכסים בגזה ומסתובבים ל 5-7 ימים.
- מערבבים את המסה בבוקר ובערב.
- לאחר הזמן שצוין להוסיף 12 ליטר מים, לערבב, שוב לכסות עם גזה ולהשאיר 25-30 ימים.
- מסננים, יוצקים מעל בקבוקים נקיים ומניחים במקום קריר במשך 12-14 ימים (בתנאים של טמפרטורה נמוכה ורגועה, המשקע ייפול מהר יותר).
- לשפוך בעדינות לתוך בקבוקים אחרים כדי להסיר את המשקעים ולהמשיך עם הטעם.
וידאו על המורכבות של בישול איזבלה בבית:
לשתות את השיקוי במו ידיך - לעשות יין מבוצר
יינות מבושלים בבית, ברוב המקרים הם לא חזקים מדי, אבל עבור מי שאוהב את זה, הכנו מתכון מיוחד. כתוצאה מכך, תוכלו לקבל משקה די משכר עם טעם בולט עשיר.
מרכיבים נדרשים:
- פירות יער - 5 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- 20 גרם סוכר לכל 1 ליטר עבור תיקון נוסף של המשקה.
צעד אחר צעד הוראה:
- עוברים ורכים את הגרגרים בשלים, כמתואר במתכון הראשון.
- מכסים עם כיסוי עיסת עם בד כותנה ולהשאיר במשך שבוע באזור מוצל.
- יוצקים את המיץ לתוך צנצנת גדולה, להגדיר את החותם מים לחכות 15 ימים.
- לאחר שבועיים תוכל להתחיל לתקן. דרגת המבצר ניתנת לחישוב באופן עצמאי. לכן, כדי להכין משקה חזק יותר עבור 1 תואר, עליך לשמור על פרופורציה נכונה: 20 גרם של סוכר לכל 1 ליטר של מיץ ענבים.
- לאחר תוספת של סוכר, להתקין מחדש את החותם מים ולהשאיר את היין לנדוד במשך 14 ימים.
- יוצקים את המשקה לתוך בקבוקים וסוגר אותם עם פקקים.
- משרים אותו במשך 3 חודשים. במקום קריר, ואז לשפוך לתוך בקבוקים אחרים.
להלן סרטון המפרט את ההבדל בין יין יבש ומוגן:
יין מענבים בבית: מתכון וידאו
הייצור של יין מועשר הוא תהליך ארוך, מייגע, אבל מעניין, וכתוצאה מכך תוכלו לקבל יין ענבים טעים של הייצור הביתה. לבסוף, אנו מציעים לך להכיר את הווידאו מעניין על איך להכין יין ענבים עם הידיים שלך, מבלי לעזוב את הבית: