סאמסה או אפיית הצורה המשולשת של סאמסה היא מאפה לאומי לא ממותק של מאכלים מזרחיים, לעתים קרובות עם מלית בשר וצורה משולשת. במקור samsa אפוי תנורים tandyr, ועכשיו - בכל תנור. אני פוגש אותה הן בבישול והן ברשתות מזון מהיר, אבל הכי טעים בבית. עבור הגרסה הפשוטה ביותר, אתה יכול להשתמש נרכש נפוח, בצק ללא פגם, אבל אני רק במקרה להציג פשוט בצק עלים טריים. כמו תבלינים מומלץ פלפל שחור זירה, רציתי גם להוסיף תערובת של תבלינים קווקזים "עוף" (ucco- suneli, פפריקה, chaman, זעפרן, פלפל שחור, sumac). לקבלת יותר juiciness ב מילוי בשר, אתה צריך להוסיף כמה ירקות ושומנים, למשל, הפשוטה - בצל וחמאה. ללא שם: התברר טעים, אני משתף!
המצרכים:- מים 1 כף.
- קמח חיטה 3 כפות.
- שמן חמניות מזוקק 25 מ"ל
- חומץ טבליות 25 מ"ל
- חמאה 50 גרם
- פילה עוף 600 גרם
- בצל 300 גרם
- תיבול עוף 5 גרם
- חמאה 100 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין מאפה בצק טרי עבור samsa, להכין מים קרח, חומץ, שמן צמחי, קמח וחמאה.
- שלב 2 הנחתי את הבצק להיות אפוי במצב "הבלילה טרי", אבל זה לא קשה להכין את זה פשוט על ידי ערבוב הקמח עם מים, אשר הוסיף עם חומץ ושמן צמחי ולוש 8-10 דקות.
- שלב 3 ממיסים את החמאה.
- שלב 4 מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מגלגלים אותם בשכבות דקות בעובי של 3-5 מ"מ ושמן בצד אחד עם חמאה.
- שלב 5 מקפלים את רצועות בצק אחד נגד השני.
- שלב 6 ואז לסובב אותם עם רול ומקום דקות עבור 15-20 בקור.
- שלב 7: בעוד הבצק מתקרר, מכינים את המילוי עם פילה עוף, חמאה, בצלים ותבלינים.
- שלב 8 על ידי המסורת, בצל ובשר צריך להיות קצוץ דק ביד. אבל בגירסת הבית המותאמת, בואו רק להכין את המרכיבים למטחנת הבשר: לקלף ולפלח בצל, לקצוץ את הפילה לחתיכות קטנות, חמאה - גם למספר חתיכות קטנות, להוסיף תבלינים ומלח.
- שלב 9 מעבירים את כל חומרי המילוי יחד במטחנת הבשר.
- שלב 10 חותכים בצק מקורר ל 16 חתיכות.
- שלב 11 כל חתיכת בצק לגלגל לעוגה עגולה ולשים על זה 1.5-2 כפות המילוי.
- שלב 12 הגנה על samsa בצורה של משולש.
- שלב 13 שים את הסמסה על גיליון אפייה משומן או שטיח סיליקון, עשה נקבים קטנים, מפזר זרעי שומשום אם תרצה.
- שלב 14 אופים את הסמסה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. מוכן samsa שימש חם, אבל מקורר זה טעים מאוד. התיאבון!