- קמח חיטה - 5 כוסות
- מים - 1/2 כוסות
- מלח - 1 כפית
- טלה - 400 גרם (חלציים, כתף וחלקי ירך)
- כורדיצ'נוגו שומן - 100 גרם (בשר טחון)
- נורות - 4 חתיכות (מלית)
- שמן צמחי - 1 st. כף (בשר טחון)
- מים - 2 פריטים. כפות (מלית)
- פלפל שחור - 1 קמצוץ (טחון)
- מלח - לפי הטעם (בשר)
הכנה: מערבבים קמח, מים ומלח. ללוש את הבצק התלולה, מכסים במגבת לח לחות ולתת לעמוד במשך 30-40 דקות, מקמט את הבצק בפעם זו 2-3 פעמים. מחלקים את הבצק למספר חלקים ומגלגלים את הדיסקים. לסנן כל דיסק עם חמאה מומסת או שומן, ואז להתגלגל עם לחמניות. לעטוף את העטיפה הפלסטית ולהשאיר למשך שעה אחת. חותכים כל רול לחתיכות 3-4 ס"מ אורך כל רצועה לתוך מעגל. כדי להפוך בשר טחון, לערבב בשר קצוץ עם שומן שמן, בצל קצוץ, מלח, פלפל, מים וחמאה. הניחו כ -70 גרם מילוי במרכז כל מעגל הבצק. לסוך את הקצוות עם מים מומלחים ולקפל כמו משולש עם פינות כפופות למרכז. מניחים את הסמסה על תבנית אפייה משומנת ומפזרים זרעי שומשום. אופים בתנור במשך 30-40 דקות ב 220 מעלות. מגישים חם samsa.
מנות: 6