מתכונים של מאכלים איטלקיים משובחים

מתכונים של מאכלים איטלקיים משובחים - זה הטעם האמיתי של איטליה על השולחן שלך.

לזניה עם טונה

עבור 6 מנות:

• 2 ראשי בצלים
• 3-4 שיני שום
• 2 תרמילי פלפל צ'ילי אדום
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות של רסק עגבניות
• 1 סיר (850 מ"ל) של עגבניות
• מלח, פלפל, סוכר
• 1 יכול (850 מ"ל) של שעועית אדומה
• 2 פחיות (185 גרם כל אחת) של טונה ללא שמן
• 150 גרם גבינה קשה
• 125 גרם של מוצרלה
• 12-15 שכבות של לזניה

בישול

בצל ושום הוא מוברש, לחתוך לקוביות קטנות. חותכים את הפלפלים הצ 'ילי אורך, לאחר הסרת הזרעים, לשטוף דק קוצצים. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל, שום ופלפל צ'ילי. מוסיפים את רסק העגבניות ומפזרים מעט. מוסיפים את העגבניות עם מיץ 125 מ"ל של מים. עגבניות מעט מחית. המתן עד שהנוזל ירתח, ולאחר כיסוי עם מכסה, להשרות במשך כ 10 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל וסוכר. שוטפים את שעועית ולתת לו להתרוקן. הסר מן פחיות טונה, גם מאפשרים לנקז ולמחוץ עם מזלג. גבינה קשה באח, mozzarellu לחתוך לפרוסות דקות. טונה ושעועית מערבבים עם רוטב עגבניות. מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס מראש. על תחתית תבנית מאפייה מלבנית, פרושה שכבה דקה של רוטב קטן. מניחים את שכבות הבצק בשכבות, מבטיחות ברוטב ומפזרים גבינה קשה (2 כפות רוטב וגבינה בצד). למעלה עם לזניה את הרוטב הנותר, לפרוס את פרוסות מוצרלה, מפזרים את הגבינה הקשה הנותרת ואופים בתנור חם במשך 45 דקות.

לזניה בולונזית

עבור 4 מנות:

• 1 בצל של בצל
• 2 שיני שום
• 1 כף שמן צמחי
• 500 גרם מעורב בשר חזיר מעורב / בשר
• מלח, פלפל
• סוכר
• 2 כפות של רסק עגבניות
• 500 גרם של פרוסות עגבניות
• 1 כף תערובת של עשבי תיבול איטלקי
• 100 גרם של פרמזן
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח
• 250 מ"ל של חלב
• 9-12 שכבות של לזניה

כדי להכין את הרוטב הבולני, לקלף בצל שום, לחתוך לקוביות קטנות. מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים בו בשר טחון. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עוד קצת. מוסיפים רסק עגבניות והצלה קלה. מוסיפים את העגבניות, 125 מ"ל של מים ועשבי תיבול, מביאים את הנוזל לרתיחה ומניחים לו לשבת מתחת למכסה במשך כ -10 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל וסוכר. בינתיים, לרוטב בשמל, קוצצים את הפרמזן. מחממים את החמאה ומפזרים קלות את הקמח. לאט לשפוך, ערבוב, חלב 250 מ"ל של מים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר הצבת 2 כפות של פרמזן, מערבבים את השאר כדי רוטב להמיס. מלח ופלפל. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס. בתחתית צורה מלבנית גדולה, מפיצים שכבה דקה של רוטב בשמל. שכבו שכבות של בצק לזניה, שכבות אותם בתורות עם רטבים bolognese ו beshamel. את השכבה העליונה של הבצק יש למרוח ברוטב בשמל. פורסים את מוצרלה לפרוסות דקות, מניחים על הלזניה, מפזרים את הפרמזן הנותר ואופים בתנור חם במשך כ -45 דקות.

לזניה Carbonara

עבור 4 מנות:

• 2 גבעולים של כרישה
• 400 גרם של Champignons
• 100 גרם בייקון מעושן עם ורידים של שומן
• מלח, פלפל
• 5 ביצים
• 500 מ"ל חלב
• 150 גרם קרם שמנת
• 1 כף של עמילן
• 150 גרם של פרמזן (חתיכה)
• 3-4 גבעולי טימין
• גריז עבור שימון התבנית
• 9-12 שכבות בצק לזניה

בישול

לקלף את כרישה, לשטוף לחתוך טבעות דקות. פטריות נקי, אם יש צורך, לשטוף לחתוך לרבעים. חותכים את הקוציות לקוביות ומטגנים עד פריך במחבת ללא שמן. מוסיפים את הפטריות אל הבייקון ומטגנים את כולם יחד במשך 5 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את הכרישה וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. חלב עם ביצים, שמנת ועמילן. מגררים את הפרמזן על פומפיה. טימין לשטוף, לטבול יבש וקוצצים. לאחר הצבת 2 כפות גבינת פרמזן, מערבבים את הגבינה ואת טימין על המסה ביצים שמנת. תבנית אפייה מלבנית. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס. בתחתית הטופס, להפיץ שכבה דקה של מסה ביצים. שכבו שכבות של בצק, קצוצות עם בצל תערובת ביצים. על גבי הבצק יש שכבת בצק, מרוחה במיסה ביצה. מפזרים לזניה עם שתי כפות של פרמזן ואופים בתנור חם במשך כ -45 דקות.

ספגטי עם תאריכים

עבור 4 מנות:

• 600 גרם של שרימפס גולמי (עם קליפה, אבל בלי ראש)
• 75 גרם של תאריכים
• 200 גרם של עגבניות שרי
• 2 ראשי שאלוט
• 2 שיני שום
• מלח, פלפל
• 2-3 כפות שמן זית
• 250 מ"ל של יין לבן יבש
• 200 גרם קרם שמנת
• 400 גרם של ספגטי
• 2-3 סניפים של אורגנו

בישול

שרימפס, אם יש צורך, לתת לה להפשיר. נקי, עוזב את הסנפיר הזנב, לחתוך לאורך הגב ולהסיר את הווריד הכהה. שטפו וייבשו. הקוביות חותכות באורך, מסירות עצמות וחותכות לחתיכות גדולות. לשטוף את העגבניות. שאלוט שאלוט ושום, דק קוצצים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השרימפס. מלח ופלפל. מרתיחים 3-4 ליטר מים מומלחים. בשנת הנותרים לאחר שרימפס טיגון, משמנים את הבצל ואת השום. מוסיפים את העגבניות והתמרים ומטגנים 2 דקות. יוצקים את היין, מביאים לרתיחה. יוצקים שמנת מעל הרוטב ומרתיחים 8 דקות עד שהוא מתעבה. מבשלים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. מערבבים אותם מעת לעת. אורגנו לשטוף ולנקות את העלים. שים את שרימפס ואורגנו ברוטב. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים את הספגטי עם הרוטב.

שניצל מטורקיה בלחם של בוטנים

עבור 4 מנות:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 1 ליים
• 1 תרמיל של פלפל חריף
• 1 בצל של בצל
• 1 חתיכת זנגביל (2 ס"מ)
• 2 כפות. l. שמן צמחי
• 2 ביצים
• 3 כפות. l. חומץ יין
• מלח, פלפל
• סוכר
• 4 חצילים דקים (200 גרם כל אחד)
• 75 גרם של בוטנים מלוחים
• 75 גרם breadcrumbs או לחם בסדר
• 3-4 כפות. l. קמח
• 4 כפות. l. חמאה מומסת
• 1 מלפפון סלט

בישול

כדי להכין סלט, להרתיח את תפוחי האדמה. מסננים את המים, מקלפים את תפוחי האדמה במים קרים, נקיים ומקררים. לשטוף את הסיד, לגרר את הגרוטאות מגוררת. מתוך עיסה לסחוט את המיץ. חותכים את הצ 'ילי perch אורך, להסיר את הזרעים, לשטוף וחותכים לתוך הטבעות. קולפים בצל וג'ינג'ר וקוצצים. חותכים תפוחי אדמה במעגלים. שים את הבצל בשמן חם. מוסיפים 200 מ"ל מים, חומץ, מביאים לרתיחה ולספוג. מערבבים את המיץ ואת ג 'ל סיד, זנגביל, צ' ילי, מלח, פלפל 1 כפית סוכר. עם תערובת וכתוצאה מכך לשפוך את תפוחי האדמה, לערבב, ולפחות 1 שעה לעזוב להשרות. לשטוף את שניצל, כתם, לחתוך כל שלושה חלקים. בוטנים דק קוצצים, ומערבבים עם פירורי לחם. ביצים היכו, מתבלים בפלפל. מגלגלים את שניצלים בקמח. ואז לטבול לתוך ביצה ולגלגל ב הלחם. בזמן החימום במחבת גדולה, 2 כפות חמאה מומסת, מטגנים את שניצלים על זה - על חום בינוני במשך 3-4 דקות מכל צד. לשטוף את המלפפון, לחתוך באורך לתוך ארבע חתיכות, ולאחר מכן לתוך פרוסות ומערבבים עם תפוחי אדמה. מגישים את הסלט עם שניצלים חמים.

שניצל בסגנון כפרי בפירורי לחם מפירורי לחם גדולים

עבור 4 מנות:

• 1 צנון
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1 ראש סלט חסה
• 3 כפות. l. חומץ תפוחים
• מלח, פלפל
• סוכר
• 2 כפות. l. שמן זית
• 4 פרוסות בייקון מעושן
• 4 שניצל חזיר דק (150 גרם כל אחד)
• 4 כפות. l. חרדל מתוק
• 75 גרם של קש מלוח או ביסקוויט מלוח "כעכים"
• 1 ביצה
• 3 כפות. l. קמח
• 3 כפות. l. חמאה מומסת
• 4 שיפודי עץ

בישול

כדי להכין צנון סלט נקי, לשטוף לחתוך עיגולים דקים. בצל ירוק, נקי, לשטוף לחתוך לטבעות. שוטפים סלט, יבש וקוצצים לחתיכות. מערבבים את חומץ, מלח, פלפל וכפית סוכר, יוצקים את שמן הזית ומתבלים ברוטב הזה את הבצל הירוק, צנון וחסה. מערבבים היטב. מטגנים את הסיר במחבת ללא שמן. תוריד. שניצלים מתייבשים בקלילות. לשמן חרדל העונה עם מלח ופלפל. מניחים את פרוסות הקצפת על שניצל, כך שכולם לוקחים חצי חתיכת בשר, מכסים את החצאים האחרים, לוחצים ומתקינים בשיפודי עץ. לשים את המאפה (קש או עוגיות בייגלה) בשקית עבור מזון קפוא, לסגור ולהשתמש סיכה כדי לטחון לתוך פירור. לטאטא את הביצה. ראשית, מגלגלים את שניצלים בקמח ולנער את עודף. ואז לטבול לתוך ביצה, ולבסוף, לגלגל פירורי לחם עשוי קש. מחממים את החמאה המומסת במחבת גדולה ומטגנים את שניצלים בחום בינוני במשך 4-5 דקות בכל צד. מגישים עם סלט צנון עם חרדל מתובל.

שניצל עגל בפרמזן לחם ותימין

עבור 4 מנות:

• 15 גרם של פטריות לבנות מיובשות
• חבורה של קורנית
• 75 גרם של פרמזן
• 75 גרם של לחם
• 4 שניצל עגל (150 גרם כל אחד)
• מלח, פלפל
• 1 בצל של בצל
• 1 שן שום
• 5 כפות. l. שמן זית
• 4-5 כפות. l. קמח
• 100 גרם של שמנת
• 125 מ"ל יין לבן יבש
• 2 ביצים
• 400 גרם של פסטה
• 2 כפות. l. חמאה

בישול

פטריות לשטוף במשך 20 דקות 250 מ"ל של מים חמים. טימין לשטוף דק קוצצים. רוב 50 גרם של פרמזן, שאר לקצוץ שבב דק. מערבבים ביסקוויטים, טימין ופרמזן מגוררת. חותכים את שניצלים לשלוש חתיכות ומכים אותם. בצל ושום, מברשת, לחתוך לקוביות. פטריות פטריות לתוך מסננת; המים שבהם הם ספוגים, להפריש. פטריות קוצצים. אסאי ב 1 כף. l. שמן שום, פטריות ובצל. מפזרים 1 כף. l. קמח והצלה. יוצקים את המים הנותרים מן הפטריות, היין והשמנת, מביאים לרתיחה. תלולה במשך 5 דקות, מתבלים במלח ופלפל. מרתיחים 3 ליטר מים מומלחים. שניצל פלפל ומלח. ביצים שוט. מגלגלים את שניצלים בקמח, ואז טובלים לתוך ביצה ומגלגלים בתערובת לחם. מבשלים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. שניצל מטגנים 2 כפות. l. שמן זית 1 כף. l. שמנת. מערבבים מקרוני עם רוטב פטריות. כולם פרושים על צלחות ומפזרים שבבי פרמזן.

שרימפס עם סלט עדשים

5 מנות

• 24 שרימפס גדול (כ 250 גרם, עם קליפה, אבל בלי ראש, צונן או קפוא)
• 2 ראשי שאלוט
• 2 גזרים
• 4 כפות שמן צמחי
• 200 גרם של עדשים
• 2 עלי דפנה
• 5 כפות חומץ בלסמי לבן
• מלח, פלפל
• סוכר
• חבורה אחת של פטרוזיליה
• 1 לימון
• 1 שן שום

בישול

שרימפס, אם קפוא, לאפשר להפשיר. שאלוט גזר מנוקים, לחתוך לקוביות קטנות מאוד ולתת לו חם בסיר 2 כפות של שמן צמחי. הוסף עדשים, עלה דפנה 600 מ"ל של מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 25-30 דקות. מתוך המחבת עם עדשים, להוציא את עלה המפרץ ולנקז במידת הצורך. מתבלים בחומץ, מלח, פלפל וכפית סוכר אחת. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים את המים, חותכים לרצועות ומערבבים עם הסלט. תן לזה להתקרר. לשטוף לימון עם מים חמים לחתוך לפרוסות. מקלפים את השום וקוצצים אותו היטב. שרימפס נקי מן הקליפה, ומשאיר רק את סנפיר הזנב. גזור על הגב ולהסיר את הווריד הכהה. יש לשטוף, להתייבש. מחממים במחבת 2 כפות של שמן צמחי ומטגנים את סרטנים על זה במשך 3-4 דקות. מוסיפים שום ולימון וכל זה מטגנים עוד קצת. מתבלים במלח, פלפל ושכב על כרית סלט עדשים.

טורקיה, סיידר, תפוחי עץ מטוגנים

עבור 5 מנות:

• 1 ירך הודו (כ -1.75 ק"ג, בשר ללא עצמות)
• מלח, פלפל
• 125 גרם בייקון מעושן עם שכבות של שומן
• 850 גרם גזרים
• 3-4 גבעולים של מרווה
• 1.5 ק"ג תפוחי אדמה
• 450 מ"ל סיידר (יין תפוח)
• 6 תפוחים קטנים
• חוטים קולינריים

בישול

לשטוף בשר, לטבול יבש, העונה עם מלח ופלפל. בעזרת חוטים קולינריים, למשוך אותם יחד כך הגליל מסתובב. חותכים את הקצוות לתוך קוביות. גזר נקי, לשטוף, לחתוך לחצי, ולאחר מכן לחתיכות. מרווה לשטוף, לטפטף יבש קמצוץ עלים מן הגבעולים. לקלף תפוחי אדמה ולשטוף, אם גדול - לחתוך לחצאים. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס. במחתה בלי להוסיף שמן, מטגנים את החזה. הניחו את תרנגול הודו, מטגנים מכל הצדדים, ואז להסיר ולהניח בצד. מוסיפים לתפוחי האדמה, הגזר והחכם, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים 300 מ"ל מים וסיידר. שים את תרנגול הודו צלוי על הירקות, מכסים במכסה ומכניסים לתנור במשך כשעתיים. לשטוף את התפוחים, שעה אחרי שאתה שם את הצלי בתנור, להפיץ אותם על המנה. לאחר מכן, ממשיכים לאפות ללא מכסה. מבשלים היטב את הצלי על פרוסות עבות. ירקות ורוטב עם מלח ופלפל. שים את הכל ביחד על השולחן.

עוגת לימון עם סירופ פטל

• 250 גרם של פטל קפוא
• 5 לימונים
• 200 גרם + קמח יותר
• 50 גרם + 100 גרם + 2-3 כפות סוכר
• 100 גרם + קצת יותר חמאה מקורר
• 4 ביצים + 1 חלמון ביצה
• 1 וניל תרמיל
• 2 כפות פירורי לחם
• 200 גרם + 50 גרם אבקת סוכר
• 1 כף של עמילן
• 125 גרם שמנת להקלה

תן את הפטל למלינה. לשטוף לימונים עם מים חמים, בשני קוצצים דק קורט. מערבבים 200 גרם קמח, 50 גרם של סוכר, 1 כפית של צניחה, 100 גרם של פרוסות חמאה, חלמון ביצה ו 2-3 כפות של מים קרים. ללוש את הבצק למסה הומוגנית. מכסים ומקררים במשך 30 דקות. טופס נפרד לעוגה (קוטר 25 ס"מ), גם במשך חצי שעה, הכניסו לתוך המקרר. משמנים את הצורה בשומן ומפזרים קמח. מחממים את התנור ל 225 ° C. על כמות קטנה של קמח, לגלגל את הבצק למעגל (כ -30 ס"מ קוטר), להניח אותו בתוך עובש ולחץ אותו סביב הקצוות. פירס את התחתית במזלג. אופים במשך 12-15 דקות. לימונים, שממנה לקחת את הקוץ, חותכים לחצי ומוסיפים את המיץ. לגרד את מבפנים מתוך תרמיל וניל. מוציאים את בסיס העוגה מהתנור ומפזרים פירורי לחם. מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל -150 מעלות צלזיוס. מערבבים 200 גרם אבקת סוכר, וניל ו 4 ביצים. מקציפים עם מיקסר. מוסיפים מיץ לימון ועמילן ומערבבים. מערבבים את שארית קליפת הלימון והקצפת הקצוצה. מעבירים את הקרם לבסיס הבצק ואופים במשך 40-50 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור. מרתיחים 100 מ"ל מים בסיר עם 100 גרם של סוכר. פורסים 3 לימונים בפרוסות דקות ומבשלים במשך 2-3 דקות בסירופ. פטל עם 2-3 כפות של מחית סוכר ב מחית. פרוסות לימון לשים על העוגה ומפזרים 50 גרם אבקת סוכר. מניחים בתנור מתחת לגריל במשך 3-5 דקות. מגישים עם סירופ פטל.