מתכונים לבישול ארטישוקים

ארטישוק הוא ניצן פרחים לא פורח של צמח. הכליה עצמה מורכבת קשקשים גדולים בשרניים. ב בישול מצאו את השימוש של שני קונוסים inflorescences. הוא בא מן הים התיכון שטוף שמש.

מתכונים להכנת ארטישוק שימושי יתואר להלן. בינתיים, כמה מילים למעשה על תכונות שימושיות שלהם. ארטישוקים אינם עשירים בקלוריות. אבל הם עשירים בחלבונים, פחמימות, אשלגן וויטמינים. יש להם טעם נעים עם הערות של אגוזי לוז.

ארטישוקים שימושיים לאנשים הסובלים מחומציות גבוהה. מאז הם מכילים הרבה נתרן מלחים אשלגן להפחית את החומציות. בהקשר זה, ארטישוקים אינם מומלצים עבור חולים עם דלקת קיבה ועם לחץ דם נמוך. מנות מארטישוק הן אמצעי מצוין למניעת טרשת עורקים. במחלות של מערכת הכבד המרה, מיץ ארטישוק מרתח מעליו טובים.

בעת בחירת ארטישוקים, לתת העדפה inflorescences כבד עם עלים ירוקים, סגולים או ברונזה. לא צריך לקחת ניצנים איטיים ויבשים. ארטישוקים מכל הגדלים ימצאו את מקומם על השולחן החגיגי. חטיפים קטנים הינם אידיאליים עבור חטיפים. מעדן בינוני יכול להיות מטוגן או צונן. מן הגרעין הליבה של ארטישוקים כבדים, לחתוך לחתיכות דקות, אתה יכול לעשות סלט מדהים. אבל הירק טוב במיוחד בצלחות אורז.

כמה עצות חכמות:

- ארטישוק טרי באחסון יש רכוש להחשיך. כדי למנוע את זה קורה, לטבול את הפרי מקולף במים אשר חומצה עם חומץ או לימון.

- כדי לנקות את ארטישוק, אתה צריך לעבוד קשה. ראשית עליך לנתק את העלים הגלם החיצוני. ואז לחתוך את המכרז הפנימי. ובסוף - לגרד את הנותרים תחת העלים של vei. הליבה הבשרנית הנותרת היא בדיוק מה שאנחנו צריכים.

- אם אתה הולך לבשל ארטישוקים, ואז לשים אותם חם, לא מים קרים. ואת המים חייב להיות acidified ו מלוח.

ריזוטו עם ארטישוקים.

• 2 כוסות אורז.
• 2 כוסות פרוסות לב ארטישוק.
• מרק בשר.
• 1/3 כוס יין לבן יבש.
• גבינת פרמזן מגוררת.
• 2 בצל ו 2 שיני שום.
• פטרוזיליה ירוקה, מלח ותבלינים.

אחד המתכונים "טעים" להכנת ארטישוק שימושי הוא ריזוטו. להכנת שלה בסיר גדול, ומטגנים במשך כמה דקות בצל לחתוך חצי טבעות. לאחר מכן מוסיפים חתיכות ארטישוקים ושום קצוץ. אנחנו ממשיכים לטגן. לאחר מכן מוסיפים אורז ומטגנים בערך שתי דקות, עד שהאורם מתכהה. ממלאים את היין, תוך ערבוב, מכינים - עד שהנוזל נעלם לחלוטין. אותה פעולה צריך להיעשות עם מרק בשר. אנחנו שופכים מרק קטן ומחכים, כשהוא נספג באורז. המשך להוסיף את המרק לאחר שהוא "נעלם". כאשר האורז הופך צל קרם, המנה נחשבת מוכנה. בסופו של דבר, אל תשכחו להוסיף מלח, פלפל, להוסיף ירקות וגבינה מגורדת. המנה מוגשת חם.

ריזוטו עם סלמון מעושן.

• 1 כוס אורז.
• 160 גרם ארטישוק משומר.
• 2.5 כוסות מרק עוף.
• 85 גרם של סלמון מעושן.
• 1 בצל ושום שום.
• 3 כפות. l. שמן צמחי.
• 3 כפות. l. חמאה.
• 2 כפות. l. גבינת פרמזן מגוררת.
• פטרוזיליה ירוקה.
• תבלינים: עלי דפנה ופלפל שחור.

בסיר, מחממים את שמן הירקות ומעבירים את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים שום ומטגנים במשך דקה בערך. אחר כך מניחים את האורז, מוסיפים את מרק העוף עם עלה הדפנה ומניחים אותו מתחת למכסה. אורז מבושל במשך 20-25 דקות, עד מרק נספג. כאשר מוכן, להסיר את עלה המפרץ. מוסיפים 85 גרם של סלמון מעושן, ארטישוק משומר ופטרוזיליה. מתבלים עם חמאה ותבלינים. המנה מוכנה.

מרק פירה מארטישוק ועוף.

• 4-5 ארטישוקים.
• 50 גרם של פילה עוף מבושל.
• המרק.
• 2 כפות. l. קמח.
• 40 גרם של תרד.
• 3 כפות. l. אפונה ירוקה.
• 100 גרם שמנת.
• 1 ביצה.
• 2 כפות. l. חמאה.
• מיץ לימון.

לנקות את ארטישוק. מפזרים אותם עם תחתית של מיץ לימון. ואז לבוא עם מרק וחמאה. בקערה נפרדת, מעבירים את הקמח בשמן, מוסיפים את המרק. ברוטב וכתוצאה מכך אנו שמים אפונה עם ארטישוקים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. המסה המוגמרת נמחקת דרך מסננת ושוב מביאה לרתיחה. כדי להכין מרק, אנחנו לדלל את התערובת עם מרק ומלאים עם שמנת מעורבת עם חלמון ביצה. לפני ההגשה לטעימה, הקפד לשים פרוסות של עוף מבושל ותרד מבושל.

ארטישוקים מטוגנים בבצק.

• 8 ארטישוקים קטנים.
• 100 גרם קמח חיטה.
• 3 חלמונים, 3 סנאים.
• 2/3 כוסות יין לבן.
• 1/2 תה. l. זרעי אניס.
• מים חומציים.
• שמן חמניות.
• 4 כפות. כפות שמן זית.
• מלח, פלפל.
• 1 לימון

ארטישוקים מוכן לחתוך לרבעים ולשים במים acidified. מנפים את הקמח המנופה בחלמונים, 4 כפות שמן זית, זרעי אניס. מוסיפים יין לבן, חלבונים מוקצפים, פלפל ומלח. בצק עקביות צריך להיות דומה שמנת חמוצה עבה.

אנחנו מחממים ליטר שמן חמניות בתוך הטיגון העמוק. הארטישוקים טבולים בבצק ומטוגנים עד להזהבה. לאחר צלייה ארטישוקים יש לשים על מפית שמן זכוכית. מגישים עם פרוסת לימון.

ארטישוקים ממולאים.

• 6 ארטישוקים.
• 6 נורות ורצפת ראש שום.
• לימון.
• עוף מרק.
• 3/4 כוס שמן צמחי.
• 1.5 כוסות של פירורי לחם.
• מנטה ופטרוזיליה.
• מלח עם פלפל.

ראשית, ארטישוקים לחתוך הקצוות הגסים, משאיר חלק רך. לאחר מכן, לחתוך את קצות העלים ואת להשרות את ארטישוק במיץ לימון acidified.

בישול מלית. בשביל זה, טבעות בצל מטגנים. מנטה, פטרוזיליה, שום קצוץ ופירורי לחם. סולים, פלפל ומערבבים היטב את המסה המתקבלת. כל זה מטגן כשתי דקות.

ואז אנחנו מקבלים את ארטישוקים. אנחנו מסובבים את העלים באמצע הירק ומרים את הליבה בכפית. אנחנו מכניסים בשר טחון לחריצים מוכנים. השאירו עלים ארטישוק בחזרה לתקן את החוט כך המילוי לא זורם החוצה.

לחמם בשמן ירקות אפייה עמוק. בעדינות להפיץ את ארטישוקים ממולאים זנבות למעלה. ממלאים מרק עוף חם, כך מרק מכסה לחלוטין את הירקות. וכי הקצוות אינם נשרפים בטעות, הם צריכים להיות מכוסים בנייר כסף. מכינים את התנור בתנור שחומם מראש במשך 40 דקות.

ארטישוקים עם שמפניה.

• 12 ארטישוקים.
• 10 Champignons.
• 3 פרוסות גליל.
• 3-4 ראשי שאלוט.
• תה. l. מיץ לימון.
• 3-4 כפות. l. שמן צמחי.
• מלח.
• חבורה של שמיר;

ארטישוק רותחים במים מומלחים. חותכים את החלקים להוציא את הליבה - מבלי לפגוע תחתית. Farshiruem פטריות מטוגן, ספוג עם רול, בצל קצוץ ושמיר. מפזרים את כל זה עם מיץ לימון. ארטישוקים לשים בסיר והכניסו לתנור. אנחנו מחכים עד שהם מסמיקים.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת ארטישוק שימושי דורש חריצות וחריצות. אבל הכלים להתברר מצוין לטעם, וחוץ מזה - מאוד שימושי. התיאבון!