עקרונות ושיטות להכנת ברווז ממולא
ברווז הוא ציפור שמנה, כך עודף הצרכים שלה יש להסיר. שימו לב מיוחדת לרגליים ולזנב. בדרך כלל אלה חלקים מאוד שמנים. עם החלק הצוואר, להסיר חלקים עודפים של העור לחתוך את הפלנקס האחרון של הכנף, אשר לעתים קרובות שורף במהלך הבישול. בחלק האחורי של הפגר, הקפד לחתוך זוג בלוטות, נותן טעם לא נעים למוצר המוגמר. אם אתה שוכח את זה, אתה יכול לקלקל את כל המנה. הם נראים כמו אליפסות קטנות של צבע צהוב חיוור. לאחר הבשר מוכן לנסוע לתנור, זה צריך להיות מתובל לטעם וממולא עם מאכלים האהובים עליך.
מתכון ברווז ממולא בכרוב כבוש
חמוץ חמוץ בשילוב עם בשר רך שומן הוא שילוב אידיאלי. מוצרים אלה משלימים זה את זה באופן מושלם, ומעניקים למאכל טעם וארומה שאין שני לו.
המרכיבים הדרושים למרינדה:
- כף אחת של יין לבן או חומץ תפוחים;
- שתי כפות שמן חמניות;
- מלח - כמה קמצוץ (לפי הטעם);
- כדי לטעום אנחנו מוסיפים תבלין. בדרך כלל זה: אדום או פלפל שחור, שום, בזיליקום. אתה יכול להשתמש אחרים תבלינים - לא להגזים.
המרכיבים הדרושים למילוי:
- כרוב חמוץ - 700 - 800 גרם, בהתאם לגודל הציפור;
- חמוץ תפוחים - 4 חתיכות;
- בצל - 3 חתיכות;
- חמאה - 70 גרם;
- יין לבן יבש או מים (לא רצוי, אבל אפשרי) - 80-100 מיליליטר;
- פלפל ומלח להוסיף טעם
אחרי שהכנו הכל, אנחנו ממשיכים ישירות לתהליך הכנת הציפור שלנו.
- מוכן לאפות חמוץ ציפור. כדי לעשות זאת, לערבב שמן רזה, חומץ או יין ולהוסיף תבלינים לפי הטעם;
- אנחנו מכסים את כל השטח עם מרינדה בפנים ובחוץ;
- אנחנו מניחים את הברווז בצד במשך 11-12 שעות. תן לו להתעקש.
בעוד הציפור "נשענת" במרינדה, מכינים את המילוי.
- חותכים וקוצצים את הכרוב הכרוב. לסחוט משם עודף נוזלים;
- בצל קצוץ דק ממוקמים במחבת ומטוגנים בשמן (רצוי שמנת);
- אנחנו מוסיפים כרוב ותפוחים, שיש לשחרר תחילה מהקליפה ולחתוך את הליבות, לחתוך לחתיכות קטנות;
- הכל יחד, תבשיל במשך 10-15 דקות, הוספת יין לבן, תבלינים ומלח לפי הטעם.
בתוך הציפור כבוש שמנו את המילוי וכתוצאה מכך לתפור או להדק את הבטן לעטוף אותו בנייר כסף. ברווז אפוי במשך שעתיים בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר 40-60 דקות מומלץ לפרוש את לסכל את המים ברווז עם מיץ ויין משלו. ההליך ניתן לחזור על 3-4 פעמים עד הנכונות הסופית.
מתכון ברווז ממולא תפוחי אדמה ופטריות
תפוחי אדמה ופטריות הם הבסיס של מאות מנות שונות. אז התברר, זה אחד המוצרים הכי טעים מוכן בקלות. אם אתה אבוד בבחירה, מאשר מלית ברווז - המתכון הזה הוא בשבילך.
המרכיבים הדרושים למילוי:
- תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
- בצל - 4 חתיכות;
- שום - 4 שיניים בינוניות;
- שמן חמניות ומלח.
המרכיבים הדרושים למרינדה:
- חרדל - 1 כפית;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- דבש - 2 כפות.
כדי להכין את המרינדה, מחממים את הדבש ומערבבים עם מיץ לימון וחרדל. המוצר המתקבל הוא triturated מחוץ ובתוך הציפור, הוספת מלחים.
המילוי מוכן פשוט: קוצצים דק את הבצל והשום, מטגנים אותם במחבת, אנחנו מכינים תפוחי אדמה, אבל אנחנו מוודאים שזה לא לגמרי מוכן. פקעות צריך להיות בגודל בינוני, כל כך גדול - לחתוך לחצי.
תפוחי אדמה מבושלים ממוקמים בתוך הציפור, מוסיפים בצל צלוי ושום מעט מים, שמן צמחי. לתפור את הפגר, לעטוף אותו בנייר כסף לבשל בתנור במשך 2 שעות בטמפרטורה של 200 מעלות.
ברווז ממולא - זה טעים, יוצא דופן ושימושי. הציפור על השולחן מסמלת שגשוג. מבשלים את ברווז ממולא ממולא עם מרכיבים שונים, ליהנות ולהפוך את האורחים מאושרים.