זפיר הוא מעדן אידיאלי עבור מתיקות: הטעם שלה יכול להפוך שתיית תה רגיל לשמחה נהדרת, ואת מרקם האוויר יגרום לך לשכוח את כל הלחצים היומיומיים. וגם, אם אתה לוקח קצת עניין זה, אתה לא צריך לענות את עצמך עם דיאטה קשה - מרשמלו הביתה הוא לא קלורי כמו עמית "שלה" מחנות הקונדיטוריה.
המצרכים:
- סוכר - 725 גרם
- מחית פירות (בננה) - 250 גרם
- אגר אגר - 8 - 9 גרם
- סוכר וניל - 10 גרם
- מים - 150 מ"ל
- ביצה לבן - 1 PC.
שיטת הכנה:
- יוצקים את הפירה בתוך מיכל עמוק. פירה תעשייתית או תוצרת בית צריך להיות עבה ולא מתוק מאוד - אז זה חייב להיות מבושל בסיר כדי עקביות הנדרשת כך 250 גרם של המוצר המוגמר מתקבל. מוסיפים סוכר: 20 גרם וניל ו 250 גרם של רגיל, ומערבבים
- בסיר גדול, לדלל אגר אגר במים ולהשאיר למשך 10 דקות. אגר אגר לא יכול להיות מוחלף עם ג'לטין, פקטין או yellowfin
- מניחים את המחבת על אש קטנה ומביאים לרתיחה
- כאשר התערובת מתחילה להופיע בועות, מוסיפים את 475 גרם הנותרים של סוכר ומבשלים במשך כעשר דקות - עד הופעת קצף לבן. סירופ עבה צריך לנקז "חוט" דק מכף
- במחית פירות, הזן חצי חלבון לשטוף אותו במהירות עם מיקסר. לאחר מכן הזן את החצי השני ואת שוב לשטוף. התערובת צריכה לגדול בנפח ולהיות אור
- ממשיכים לעבוד כמערבל, להכניס לתערובת סירופ מקורר, לשפוך אותו זרם דק מאוד
- מקציפים את המסה במהירות מקסימלית עד שהיא הופכת לשלג-לבן, שופעת ודחוסה. זה צריך לשמור את הצורה היטב לאט לנקז את "סרט" מן corolla
- מוסיפים את צבע המאכל למוס, אם תרצה, להניח את הקלף על קלף עם כפית או שקית קונדיטוריה ולהשאיר להקפיא למשך יום
- מוציאים את המרשמלו מהקלף, מדביקים את החצאים יחד ומטבלים את הקינוח לתוך אבקת הסוכר. מרשמלו כזה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב במיכל זכוכית