- מים - 2 ליטר
- לשון חזיר - 300 גרם
- סלק - 1,5 ק"ג
- קמח - 2 אומנות. כפות
- שמנת - 3-4 אומנות. כפות
- חמאה - 100 גרם
- חומץ - 1 st. כפית
- ירקות, סוכר, פלפל ומלח - לטעום
זה מרק קל ושימושי הוא מוכן מ מינימום של מרכיבים. הכנה: שטפו את לשון החזיר, לקלף לחתוך לרצועות. שים את הלשון בסיר, יוצקים מים קרים ומדליקים. מבשלים על אש נמוכה עד מוכן 2-3 שעות. מרתיחים את סלק, לאפשר מגניב. מגררים אותו גדול ומניחים בסיר. מוסיפים 6-8 כפות של מים חמים, חומץ וחמאה. מביאים לרתיחה. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים קמח ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד. לנגב את הסלק דרך מסננת ולהוסיף למרק עם הלשון. מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח והפלפל השחור. מביאים לרתיחה. מורחים מרק על צלחות, לקשט עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם שמנת חמוצה.
מנות: 4