- של פטריות לבנות יבשות - 3/4 כוסות
- חמאה - 6 אמנות. כפות
- כריך בינוני (כ 1 קילו), קצוץ דק - 3 חתיכות
- קמח - 6 אמנות. כפות
- שרי - 3/4 זכוכית
- מרק עוף - 5 כוסות
- טימין דק קצוץ דק - 1/2 כפית
- מגוון פטריות טרי - 900 גרם
- מלח ופלפל טחון - 1 לפי הטעם
- קרם שמנת - 1 כוס
- חלב - 1 כוס
- קרם מחלבון - חלק 1
- טוסטים קטנים - חלק 1
יוצקים את הפטריות המיובשות עם 2 כוסות מים רותחים בקערה עמידים בחום ומניחים לרכות כ -30 דקות. לשים פטריות על קרש חיתוך וקצוץ דק, להפריש. שמור על הנוזל שנותר לאחר השריית הפטריות. ממיסים את החמאה בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים את הכרישה, מבשלים ומערבבים עד שהיא רכה, אך לא חומים, 10 עד 15 דקות. מוסיפים קמח ומבשלים 2 דקות. מוסיפים שרי, מכים את הקציצה עד להרכבה חלקה. מוסיפים מרק, טימין, נוזלים, נותרים לאחר השריית הפטריות ומביאים לרתיחה. להקטין את החום, ומבשלים 5 דקות. מוסיפים פטריות מיובשות וטריות. הסר מהחום. יוצקים לקערה גדולה. מקציפים את המרק ב 3 סיבובים במעבד מזון כדי עקביות של רסק, ולוודא כי אין פטריות שלם נותר. יוצקים את המרק בחזרה למחבת. מביאים לרתיחה, לבשל, תוך ערבוב, 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח. מוסיפים חלב, מחממים. מגישים מיד או לאחסן במקרר סגור עד 3 ימים, preheating לפני ההגשה. שופכים מרק על צלחות, לשים 2 כפיות של קרם מ Crevel במרכז של כל צלחת ומפזרים קרוטונים.
מנות: 12