- סורר - 300 גרם
- תרד - 300 גרם
- בשר - 800-1000 גרם
- פטריות - 2-3 חתיכות (יבשים, שמפניות טריות יתאימו)
- בשר חזיר - 200 גרם
- 1 כוסות (קצוץ)
- שמיר - 0.33 כוסות (קצוץ)
- קמח - 1 st. כפית
- חמאה או שמן צמחי - 1 אמנות. כפית
- בצל - חתיכה אחת (בינונית)
- שמנת חמוצה - 1-2 כוסות
- סודה - 1/4 כפיות
- שורשים, תבלינים - 1 לפי הטעם (האהוב עליך)
1. לשטוף את הבשר, לרתיחה מרק על זה. כאשר מרק הוא כמעט מוכן, להוסיף בשר חזיר, פטריות, שורשים, תבלינים, עשבי תיבול ושמיר. מרתיחים לפחות 5-7 דקות. 2. מסננים את המרק דרך מסננת עדינה. 3. סורל ותרד למיין, לשטוף, לנקז מים. דק קוצצים שני הרכיבים, אבל לא לערבב אותם. 4. קוצצים בצל ומטגנים בכפית שמן עד להזהבה. 5. מורחים אותו בסיר ומרתיחים אותו במיץ שלו. המסה המתקבלת של מחית תפוחי אדמה. יש גם לשפוך מרק רותח. מוסיפים קמח, בצל מטוגן ומערבבים היטב. מכניסים תרד למים רותחים ומרתיחים עד שהם רכים. מקפלים אותו על מסננת ומכניסים לסיר עד שהוא מחית. מיד להוסיף את השמן הנותר המסה החמה. אפשר להרתיח היטב ולהסיר מהחום. 7. המרק עדיין חם מאוד. מורחים אותו על צלחות, ממלאים אותו בנדיבות עם שמנת חמוצה. אתה יכול לפזר על פטריות קצוצות העליון, קצוץ דק בשר חזיר מהבשר. מרק מושלם הולך עם ביצים מבושלות, כדורי בשר, פשטידות. התיאבון!
מנות: 3-4