בישול kharcho מרק מסורתי מרק עשוי בשר בקר. הרשו בתרגום מגרוזיה - "מרק בשר". הג'ורג'ים מבשלים את חארכו עם רוטב מיוחד - מחיאות כפיים, המתקבל על ידי ייבוש פירה השזיפים. מאז קשה למצוא אותו, לעתים קרובות פירה מחיתולים טריים או שזיפים חומצי של tkemali משמשים לעתים קרובות לבישול. בספר הקולינרי הסובייטי על אוכל טעים ובריא היה מתכון מיוחד מאוד לחום, אני תמיד מבשלת אותו, המרק הזה מחבב מאוד במשפחה שלנו. באותו זמן לא היה אינטרנט, ולא היו ספרים עם מתכונים על מכירה חינם, מאז אני יש לי מחברת עבה עם המתכונים הטובים ביותר. לפעמים אני מקבל את זה עכשיו! זהו המתכון משם. עבור מרק קלאסי hurcho אתה בדרך כלל צריך אורז, המתכון שלי משתמשת מילוי קמח וזה מה מושך אותי. מרק kharcho - ריחני מאוד מוצק, הוא כולל בצל, תבלינים, שום, כשות- suneli.
המצרכים:- בשר בקר על העצם 1 ק"ג
- תערובת של כשות- suneli 1 כפית.
- עגבניות 300 גרם
- אגוז 100 גרם
- בצל 3 יח '.
- קמח, חיטה 30 גרם
- שום 4 שיניים
- מפרץ עלה 2 יח '.
- כוסברה טרי 5 sprigs
- פטרוזיליה טרי 5 sprigs
- גזר 0.5 יח '.
- סלרי נובעת 1 PC.
- מלח 2 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין מרק kharcho אתה צריך לקחת בשר עם זרעים, בצל, גזר, אגוזי מלך, סלרי, עגבניות, שום, כשות sunali, עלה דפנה, כוסברה ופטרוזיליה.
- שלב 2 במחבת, מוסיפים את הבשר שטוף (יש לי צלעות בקר טובות למרק העשיר - במידה של שומן, עם הרבה בשר), נתחים גדולים של סלרי גזר פרוס, רבע הנורה.
- שלב 3 יוצקים 1.5-2 ליטר מים ומבשלים לפחות שעה.
- שלב 4 בזמן הבשר מבושל, נכין מרק מילוי. עגבניות מבשלות, מקלפות וקוצצות דק.
- שלב 5 לרתיחה קצת. אם תרצה, לנגב דרך מסננת להכין פירה.
- 6. חותכים את הבצל לקוביות.
- שלב 7 במכתש (או מיכל מתאים), למחוץ אגוזים, שום, לשפוך מרק חם. כדי לטעום, מוסיפים פלפל שחור, ריחני, קינמון, או לקחת תערובת מוכנה של כשות- suneli.
- שלב 8 הסר את הבשר מן המרק, מגניב קלות וקוצצים דק. מרק את המרק, הסרת השורשים.
- שלב 9 בסיר, להסיר את הבצל מן המרק ולהביא אותו אל משטח ברור.
- שלב 10 הוסף את בשר קצוץ, מרק קטן, הוציא 10 דקות.
- שלב 11 מוסיפים את המחית מן העגבניות. תבשיל עוד 10-15 דקות.
- שלב 12 ממיסים את הקמח עם מרק חם, לטחון היטב, כך שאין גושים.
- שלב 13 הוסף את הבשר, להביא לרתיחה, כבה 5 דקות.
- שלב 14 מחממים מראש מרק, להזין אותו בשר עם עגבניות ובצל.
- שלב 15 הביאו לרתיחה, הוסיפו שום ואגוזים דפוקים, מוסיפים עלה דפנה, מרתיחים לכמה דקות עם רתיחה איטית.
- שלב 16 להוסיף את הירוקים של כוסברה ופטרוזיליה, לתת מעט עירוי מתחת למכסה. הניחוח של מרק kharcho יהיה לאסוף במהירות את כל הבית עבור השולחן! התיאבון!