- אספרגוס - 500 גרם
- חתיכת קשת - 1
- חמאה - 20 גרם
- קרם 33% - 0.5 כוסות
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- ברוק או מים - 2 כוסות
- מלח - 0.5 כפיות (לפי הטעם)
- פלפל שחור אדמה - 1-2 קמצוץ (לפי הטעם)
בצל מנוקים וחותכים לקוביות. בסיר, שבו נכין מרק, ממיסים את החמאה ומטגנים קלות את הבצל במשך 3-4 דקות. אספרגוס. חותכים את הקצוות הגסים ולזרוק אותם. כמה צמרות מנותקים כדי לקשט את המרק מוכן. חותכים את אספרגוס לפרוסות אחד וחצי על שני סנטימטרים ולשלוח אותו למחבת על הבצל. מיד מלח ופלפל ומערבבים ומטגנים במשך 5 דקות, מוסיפים מרק או מים למחבת, מביאים לרתיחה ומניחים על אש קטנה במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור. אספרגוס צריך להיות רך. בעוד המרק מבושל, להכין את צמרות נדחים של אספרגוס. מרתיחים אותם במים מומלחים מעט במשך כ 3 דקות, ואז מיד לטבול לתוך מי קרח. אז הם ישמרו על צבע. אנחנו הופכים את המרק מוכן באמצעות בלנדר במחית. מוסיפים מיץ לימון ושמנת. מערבבים היטב ומנסים. במידת הצורך, להוסיף מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ולהסיר מהצלחת.
מנות: 3-4