- אורז - 4 כוסות
- מרק עוף - 6 כוסות
- עגבניות - 4 חתיכות
- בצל - 2 חתיכות
- שום - 8 שיניים
- חמאה - חתיכה אחת
- טאקו תיבול - חתיכה אחת (לפי הטעם)
- שעועית מטוגנת - 2 חתיכות (בפחיות)
- בשר בקר - 1,4 קילוגרם
- סלסה ורדה - 2 יחידות (בפחיות)
- טורטיות מקסיקניות - 6 חתיכות
- גבינה מקסיקנית - 450 גרם
- רוטב אנצ'ילדה - 450 גרם
- תירס - 3 חלקים (בפחיות)
- שמנת חמוצה - חתיכה אחת (לפי הטעם)
- כוסברה - 1 חתיכה (לפי הטעם)
דק קוצצים את הבצל, השום והעגבניות. ממיסים 2 כפות. l. חמאה במחבת עמוקה. מטגנים את הבצל, השום והעגבניות. מפזרים תבלינים ומערבבים. מוסיפים את השעועית. מערבבים הכל עם אורז. במחבת אחרת מטגנים את המילוי. הוסף תבלינים לפי הטעם. יוצקים סלסה ורדה לתוך צלחת אפייה. הכן טורטיות מקסיקניות. להכין בסיס של עוגות שטוחות בתבנית אפייה. למעלה עם שכבת אורז עם ירקות. למעלה עם שכבה נדיבה של גבינה מגוררת. ואז עוד שכבה של עוגות שטוחות. יוצקים את הרוטב. שים שכבת בשר טחון. מפזרים באופן שווה את התירס. שכבה נוספת של אורז עם ירקות. ולבסוף מפזרים גבינה מגורדת. אופים בתנור מחומם למשך כ-25-30 דקות.
מנות: 6