מנות קרות וחטיפי פירות ים

במאמר "מנות קרות וחטיפים מאכלי ים" אנו אגיד לך מה אתה יכול להכין חטיפים ומאכלים קרים מאכלי ים. מנות דגים מאופיינים במגוון מגוון. אלה כוללים חטיפים מדגים משומרים, מעושנים ומלוחים, ממולאים, מילוי ג 'ל, פורשמאקי, פייטס, סלטים ועוד. עבור חטיפים ומנות קרות דגים טריים, להשתמש עם כמות קטנה של עצמות בצורת מבושל, מטוגן או מטוגן. כדי להכין ולהכין חטיפים ומאכלים קרים להשתמש פטריות, פירות, שימורים, ירקות וירקות שונים.

כדורי שרימפס עם זרעי שומשום
המצרכים: 300 גרם של שרימפס קלופים, 3 כפות של זרעי שומשום, 1 ביצה לבן, 1 כפית יין שולחן, ¼ כפית גלוטמט נתרן, 1 כף עמילן תירס, 6 כפות שמן צמחי.

הכנה. שרימפס נשטף, יבש והועבר למסה הומוגנית. מוסיפים יין, גלוטמט נתרן, מלח, ביצה לבן ומערבבים. יוצרים את הכדורים גדולים כמו אגוז ומגלגלים בשומשום. מטגנים את כדורי השרימפס בשמן הירקות המחומם עד שהם מזהיבים. כאשר המשרתים, אנו לקשט את המנה עם ירקות.

שרימפס "מתחת למעיל הפרווה"

מרכיבים: 500 גרם שרימפס, 500 גרם של סלמון מעושן חם, 1 בצל, 1 מרק ירקות, 2 כפיות מיץ לימון, 2 כפות ג'לטין, 250 גרם מיונז.

הכנה. משרים את הג'לטין במים קרים עד שהגרגרים קרים. החזרנו אותו על המסננת, נתנו לניקוז המים ולאמבט במים שאנחנו מחממים אותו עד שהוא מתמוסס לגמרי. בצל קצוץ דק. פילה סלמון ורוד הוא כתוש, מוסיפים בצל, מיונז ומערבבים הכל. שרימפס לרתוח ירקות, מרק רותחים במשך 2 דקות, להישען, מגניב ונקי. מסננים כוס מרק ומוסיפים את מיץ הלימון. מחצית הג'לטין יוכנס לתוך מרק חם, מחומם, כל הזמן ערבוב, עד ג 'לטין הוא מומס לחלוטין. הפתרון הנותר ג'לטין משולב עם מסת הדג. אנו מפרקים את מסת הדג לתוך 8 תבניות, מפלס את פני השטח לפרק את שרימפס. ממלאים את ג 'לי מקורר והכניסו אותו במקרר במשך 2 שעות. לפני הזנת התבנית לתוך המים חמים במשך כמה שניות, להפוך את התוכן לתוך הצלחת.

גבינה, מזרח הרחוק
המצרכים: 65 גרם פילה קפואים של דיונון, 20 גרם גבינה קשה, 10 מ"ל חלב, 25 גרם חמאה, מלח.

הכנה. מרתיחים את הדיונון, מקררים אותו, בואו נלך דרך מטחנת בשר פעמיים, להוסיף חמאה רכה, חלב, גבינה מגוררת, מלח. יוצרים כיכר וקריר במקרר.

מאכלי ים עם רוטב
המצרכים: 80 גרם של בשר קריל משומר, 80 גרם של שרימפס טרי קפוא, 80 גרם של דיונון טרי, 1 כף מיץ לימון עבור מאכלי ים, 1 כפית מיץ לימון עבור רוטב. אחד כף פטרוזיליה קצוצה, שמנת, 1 כפות צ'ילי אדמה, 2 כפות רוטב סויה, 4 כפות מיונז, עלי סלט ירוקים.

הכנה. שרימפס מפשירים נשטפים ומכניסים מים רותחים מומלחים. מבשלים במשך 3 או 4 דקות מרגע שהמים רותחים, ואז קרירים ונקיים. מפוללים דיונון דיונון, ניקה, לשים מים רותחים מומלחים ומבשלים במשך 3 דקות. עבור הרוטב, מיונז מעורבב עם עשבי תיבול, פלפל, מיץ לימון ורוטב סויה, מלח ומערבבים. בשר דיונון, שרימפס, פרוסות קריל, לשים על עלי חסה, ומפזרים מיץ לימון. רוטב מבושל מוגש בנפרד.

מתאבן של דיונון
המצרכים: 150 גרם של דיונון, 1 כף קטשופ, 1 כפית חרדל, 2 חתיכות של צנון, 2 מלפפונים, מלח לפי הטעם, פטרוזיליה, 4 כפיות של שמן צמחי, 2 כפות של חומץ 3%.

הכנה. קלמארי ברור, לשטוף, להרתיח מים רותחים מומלחים במשך 2 דקות, מגניב לחתוך לרצועות. באמצע התבשיל שמנו את הדיונון, במעגל נפרש את צנוניות ומלפפון לחתוך לפרוסות. אנחנו ננפיק ירקות. בשביל הרוטב אנחנו מערבבים חרדל, חומץ, קטשופ וחמאה. הרוטב שימש בנפרד.

עגבניות "כוסות" עם שרימפס
המצרכים: 120 גרם של שרימפס מבושל, 10 גרם של פטרוזיליה, 2 כפות מיונז, 2 כפות מיץ לימון, 1 כוס אורז, מלפפון, 8 עגבניות, מלח.

הכנה. ננקה את השרימפס, ונשאיר 8 שרימפס כדי לקשט את המנה. עגבניות נשטפות, לחתוך את החלק העליון, להסיר את החלק העליון ולהסיר את מחיצות עם זרעים. מערבבים אורז עם מיונז, פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון, שרימפס מרוסק. אנחנו נזיל ריר, פלפל. ממלאים את "כוסות" של עגבניות בתערובת שהושגו לקשט עם שרימפס, לכסות עם חלק לחתוך. מלפפון נשטף, לחתוך למעגלים, לשים על צלחת, במרכז שמנו עגבניות "כוסות והכל יהיה מעוטר עם ירקות.

ארוחה חגיגית "אודיסיאה של קפטן"
המצרכים: 12 חתיכות של שרימפס נמר, חצי לימון, 30 גרגרי רימון, חצי כוס שמן צמחי, 20 גרם של שמיר, 2 שיני עוף, 70 גרם של שמפנינים מבושלים, סלק 1, 2 ביצים, 300 גרם של פילה מקרל, פלפל לבן, 20 גרם של עלים סלט ירוק. 2 כפות מיונז, סוכר, מלח לפי הטעם.

הכנה. שרימפס אנחנו נקיים, ומטגנים בשמן. דג פילה מוחץ, מוסיף ביצים, נתרסק, אופה חביתה. עבור מילוי סלק נחתוך על פומפיה, נוסיף פטריות קצוצות, ירקות, אנחנו מלוחים שום. על החביתה המוגמרת נניח את המילוי, מגלגלים אותו עם רול וחותכים אותו לחלקים. לקבלת רוטב, עלי חסה בואו לשפוך דרך מטחנת בשר ופלפל. מוסיפים סוכר, מיונז, מערבבים, מלוחים, פלפל, בואו נעבור דרך סלט בשר טחינה עלים ומערבבים. כאשר משרתים שרימפס וחביתה אנחנו שוכבים על המנה, נארגן עם פרוסות לימון, עלי חסה, מפזרים זרעי רימון, רוטב.

הרינג עם שמנת חמוצה ותפוחים
המצרכים: 2 רינגים קטנים יצטרכו 1 בצל, 2 תפוחים חמוצים מתוקים עם בשר צפוף, חצי כוס שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ, 3 או 4 פטרוזיליה, ¼ לימון, מלח, סוכר, תבלינים.

הכנה. הרינג מחולק לפילה, ללא עצמות ועור, חתוך לחתיכות. משרים את פילה הרינג המלוח בחלב קר. תפוחים יש לשפשף על פומפיה גדולה, לשלב עם בצל קצוץ, מיץ לימון, סוכר, מלח, שמנת חמוצה ומערבבים. חותכים את הרינג לחתיכות הרינג, לשים אותו בשמנת חמוצה, לערבב עם בצל ותפוח, לקשט עם פטרוזיליה בצל ירוק.

דג מעושן או מלוח עם פטריות
המצרכים: קח 1 מקרל או כופיה של סוס, במשקל של כ -300 או 500 גרם, חצי כוס מיונז עם שמנת חמוצה, ¼ לימון, 3 כפות שמן צמחי, 8 או 10 פטריות מבושלות, 2 בצלים, גרגרי ירקות.

הכנה. אנחנו מחלקים את הדג לתוך פילה בלי עצמות ועור. בצל חתוך לרצועות ומטגנים בשמן צמחי. מרתיחים את הפטריות וחותכים אותם לפרוסות, ואז מטגנים וקוררים. על המנה נניח פרוסות של דג, עליהם נניח בצלים, פרוסות פטריות מטוגנות, מיונז מבושל עם שמנת חמוצה. אנחנו לקשט עם פרוסות לימון וירוק sprigs.

דג עם עגבניות ירוקות ופלפל
המצרכים: 1/2 ק"ג דגים, 3 או 4 כפות של שמן צמחי, 3 או 4 שיני שום, 2 בצל, פרוסות ירוקות, 4 או 5 עגבניות ירוקות, 4 פלפלים, 5 או 6 גזרים, 2 כוסות מים, מלח, תבלינים.

אנחנו מחלקים את הדג על הפילה בלי עצמות וקולפים וחותכים אותם לחתיכות. גזר, עגבניות נחתכים crowbars, פלפלים בצל טבעות. במחבת עמוקה, בואו לשים שמן צמחי, לשים את הירקות ואת הירקות, להתחמם במשך 5 או 7 דקות, מוסיפים את חתיכות דגים ותבשיל במשך 15 או 20 דקות. בסופו של דבר, מוסיפים שום קצוץ. מקררים את הדגים עם ירקות במיכל אטום ומגישים על השולחן בצורה קרה בקערת סלט ומפזרים עשבי תיבול.

הדבק כבד בקלה
המצרכים: פחית של שימורי כבד, ¼ לימון, ½ חבילת חמאה, 2 חלמונים, ירקות קצוצים.

הכנה. הכבד של הקלה מופרד מן התבלינים והשומן, אנו משלבים אותו עם החלמונים מבושלים ולתת לו לעבור דרך מטחנת בשר. אנו משלבים את המסה עם חמאה מרוככת, ירקות קצוצים, להביא את הטעם הרצוי עם מיץ לימון ומערבבים היטב. על הטעם, להוסיף קצת חרדל.

ביצים עם דגים מלוחים וקוויאר
המצרכים: 3 או 4 ביצים קשות, 1 מקרל מעישון קר, 2 כפות של אפונה ירוקה, 3 עגבניות, מלפפון טרי, 1 או 2 כפיות חרדל, חצי פחיות של קפלן או פולוק, חצי כפיות חרדל, חצי כוס מיונז, פטרוזיליה

הכנה. ביצים לחתוך לאורך שני חצאים, אנו חותכים את הבסיס ליציבות. חלמונים מחית, לערבב עם מיונז, חרדל, המסה וכתוצאה מכך למלא את החלבונים ביצה. אנחנו חותכים את פילה דגים ללא עצמות ועור עם מלבנים דקים, להפוך אותם חרוט או משפך. כל חרוט עם קצה חד מוחדר לחצאים הממולאים של הביצים וממולא בזהירות בקוויאר. הביצים המוטלות במרכז עם ביצים ודגים מעוטרות בפרוסות עגבניות טריות, מלפפון, ירקות ואפונה ירוקה.

עגבניות ממולאות דג מעושן חם
המצרכים: עבור 5 עגבניות אנחנו לוקחים 200 גרם של דגים (דניס, בקלה, perch, capelin), בצל קצוץ דק, 1 או 2 מלפפונים (מומלחים או טריים), sprigs של ירקות, ½ כוס מיונז עם שמנת חמוצה.

הכנה. אנחנו חותכים את החלק העליון של העגבניות, מסירים בעדינות את הבשר, קוצצים אותו, משלבים אותו עם דגים קצוצים, בצל ירוק, מלפפונים ומערבבים. מסה נלך עם חלק מיונז. עגבניות אנחנו נשפוך דרך הצמצם, נמלא את כוחנו, נשכב על צלחת, נאכל את המיונז שנותר, ונלביש עם ירקות.

פורשמפל מעשן מעושן עם אורז
המצרכים: 500 גרם של קפלן מעושן קר, חצי לימון, כף אחת של שמן צמחי, בצל 1 או 2, 1 כוס אורז מבושל, ירקות קצוצים דק.

הכנה. בצל חתוך לרצועות ומטגנים בשמן צמחי. אורז מבושל, בשר קפלן, בצל מטוגן קוצצים על מטחנת בשר, מערבבים היטב, יוצרים לתוך לבנית של צורה מלבנית וקרירה. כאשר משרתים על השולחן foreshmak, לחתוך מנות, לשים על צלחת, לקשט עם פרוסות של ירקות ולימון.

סלט עם קיווי ו פורל
המצרכים: 175 גרם דג טרוטה מעושן, 1 כפית מיץ לימון, 2 כפות של שמנת, 50 גרם של שקדים קלויים פרוסים דק, 2 תפוחים (לחתוך את הליבה לחתוך לקוביות), 1 קיווי, פלפל, מנטה כדי לקשט את המנה.

הכנה. הסר את העצמות ואת העור של הדג. חותכים אותו לחתיכות ומכניסים אותו לקערת סלט. Kiwis נקי לחתוך לתוך מעגלים, וחותכים את הספלים לרבעים. שקדים, תפוחים וקיווי משתרעים על הדג. בואו להוסיף מיץ לימון, שמנת, פלפל. אנחנו מערבבים, פרושים על צלחות, לקשט עם עלי נענע.

דג קר עם רוטב
המצרכים: 1/2 ק"ג דג קפוא או פילה דגים, 2/3 כוס רוטב, מלפפון חמוץ, 2 תפוחי אדמה מבושלים, 5 או 6 עלים של סלט ירוק, כף אחת של אפונה ירוקה, 1 פלפל מתוק, עגבניות 1 או 2, פטרוזיליה.

הכנה. עבור מאכל זה אנו משתמשים הייק, ים בס, ים pike, saithe, haddock, בקלה, Pollock. אנחנו מחלקים את הדגים על הפילה ללא עצמות צלעות ועם פילה, חתוכים לחתיכות של 50 או 80 גרם, מניחים לה לשבת, ואז מתקררים במרק מתחת למכסה. אנחנו חותכים את החבצלות מעגבניות, חותכים את הביצים הנותרות ואת הירקות לקוביות. על התבשיל, נפיץ את עלי הסלט הירוק, נניח את פיסות הדגים במרכז, נניח ביצים וירקות סביב הגבעות. מקשטים בירק. כמו רוטב אנו משתמשים שמנת חמוצה עם מיונז, מיונז עם ג 'לטין, מיונז עם מלפפונים וצלפים. רטבים אלה כמו חזרת עם שמנת חמוצה, חזרת עם גזר וחומץ, חזרת עם חומץ סלק, שיש טעם חריף מוגשים בנפרד בסיר.

אתה יכול לשנות את הדרך בה אתה להאכיל דגים קרים. 1/3 מהנורמה של ביצים פרוסות וירקות פרוסים, אנחנו יכולים להתלבש עם רוטב על בסיס מיונז. הנחנו את מרכז התבשיל על עלי החסה, ועל הירקות מלמעלה שמנו את חתיכות הדגים שנשפכו ברוטב הנותר. סביב הגבעה, אנחנו לפרק את הביצים הנותרות, ירקות, ירקות.

פטה דג עם עגבניה ופלפל מתוק
המצרכים: ½ ק"ג דגים, חצי כוס חמאה, כפית רסק עגבניות, ¼ לימון. גזר אחד, בצל אחד, שני פלפלים מתוקים, סוכר, ירקות, מלח.

הכנה. פילה דג ללא עצמות וללא עור יודה. בצל, פלפלים, גזר, קצוץ דק, מטוגן בחמאה, מטוגן בחמאה עד מבושל, בסוף להוסיף רסק עגבניות. ירקות מוגמרים ודגים בואו נלך פעמיים דרך מטחנת בשר, משלב אותו עם חמאה רכה, מערבבים היטב, מוסיפים סוכר, מלח, פרושים על גבי צורות רזות וקרירות. בעת ההגשה, יוצקים את הפאטה לפרוסות, מניחים אותה בקערת סלט ומקשט עם ירקות.

סלט טונה עם רימון
המצרכים: פחית שימורי טונה, 100 גרם חמאה, חצי כוס אורז מבושל, 2 ביצים קשות, 1 רימונים, פלפל שחור, מלח.

הכנה. פילה טונה יוצאים מתוך הצנצנת, מניחים את מיץ הניקוז, חתוך לקוביות קטנות. אנחנו חותכים את הרימון בסכין, בזהירות לשבור אותו לחצי ולהוציא את התבואה. אנחנו מערבבים טונה, אורז, זרעי רימון, ביצים קצוצות דק, מוסיפים פלפל, מלח לפי הטעם. בואו נמלא את הסלט בחמאה.

מעושן מקרל עם חזרת
המצרכים: 200 גרם של מקרל מעושן קר, 6 זיתים שחורים, 2 פרוסות לימון, 30 מ"ל של רוטב חזרת, 4 עלים של סלט ירוק.

הכנה. אנחנו נשטוף וממזגים את המים מהסלט, קורעים אותו בידיים לחתיכות, מחלקים בין שתי צלחות. מוסיפים את הזיתים, מוסיפים את הפילה של הכופיה. צד לשים את צנון סוס לקשט עם פרוסת לימון.

מלפפון ים מבושל עם בייקון
המצרכים: 4 חתיכות של ים ים, 60 גרם חמאה, 150 גרם של בייקון רזה, 3 כפות שמן חמניות, 1 כפית חרדל, 1 לימון לא מעובד, זחל טרגון, 1 צרור תירס, 2 צרורות של שמיר.

נשטוף את הדג ונרטב במפית. אנחנו עושים חתכים בצורת רשת. אנחנו נשטוף טרגון, שומר, שמיר, לקצוץ אותו ולמלא אותו עם חריצים. נשטוף את הלימון ונרוקן אותו. לאכול קצת צניחה כדי להפוך אותו, על קצה הסכין, להוסיף את הירוקים. בואו לסחוט את המיץ מהלימון ולהוסיף אותו לירוקים יחד עם שמן צמחי, עם חרדל וחצי כפית מלח ופלפל. כל התערובת, התערובת המתקבלת של דגים natrem משני צדדים, אנחנו מכסים ומרים במשך חצי שעה.

אנחנו חותכים את השומן לקוביות קטנות ומטגנים אותו במחבת עד שהוא מתרסק. מוסיפים 20 גרם חמאה, מביאים את המראה של קצף, להסיר את המחבת מן האש. ב 2 מחבתות, חום על חום בינוני עבור 10 גרם חמאה במשך 5 או 6 דקות, ומטגנים בצד אחד של דג אחד, ולאחר מכן לשמור על הדג חם. גם מטגנים עם 10 גרם של חמאה 2 דגים אחרים. שוב, לחמם את תערובת של שומן וחמאה. שים את הדג על המנה, מכסים את המסה וכתוצאה מכך מפזרים שמיר.

עכשיו אנחנו יודעים להכין מנות קרות וחטיפים מאכלי ים. אנו מקווים שתיהנה מתכונים אלה, ותעריך אותם.