- שעועית לבנה - 200 גרם
- אפונה - 200 גרם
- בצל טרי - 4 חתיכות
- עגבניות - 2 חתיכות
- שעועית ירוקה - 200 גרם
- קישואים - 2 חתיכות
- גזר - 2 חתיכות
- לפת - 2 חתיכות
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות
- אספרגוס ירוק - 200 גרם
- שמן זית - 6 פריטים. כפות
- מים - 2 ליטר
- קוביות מרק עוף - 2 חתיכות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
יום קודם לכן, שעועית לבנה היו רטובים למשך הלילה. מקלפים את האפונה. חותכים את העגבניות ובצל טרי. חותכים את השעועית הירוקה לפרוסות. סקווש, גזר, לפתים ותפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות. חותכים את אספרגוס ומבשלים מעט במי מלח. מרתיחים את השעועית הלבנה במים מלוחים, אבל זה לא מבושל. מסננים. מחממים את שמן הזית בסיר גדול, מוסיפים בצל, מלח, פלפל ומטגנים לרגע. מוסיפים לפת, גזר ותפוחי אדמה. מערבבים היטב. מוסיפים זוקיני, שעועית, שעועית ירוקה ואספרגוס. מערבבים היטב ומטגנים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. זה הכנה ראשונית של ירקות בשמן חשוב לתת את הניחוח של minestrone. מוסיפים 2 ליטר מים וקוביות עוף. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום ולהשאיר לבשל עד כל הירקות מוכנים היטב. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מגישים חם.
מנות: 6