- חמאה מרוככת - 240 גרם
- גבינת ריקוטה - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 2 פריטים. כפות
- וניל - 1/4 כפיות
- קמח - 2 כוסות
- מלח - 1/4 כפיות
- ריבה אדומה - 1 לפי הטעם
- חלב - 1 לפי הטעם
- אבקת סוכר - 1 לפי הטעם (לפיזור)
1. בקערה גדולה, מכים את החמאה במיקסר חשמלי עד לקבלת חלקה. ניגוב ריקוטה דרך מסננת עם חמאה ומערבבים אותו. מוסיפים שמנת חמוצה וניל ומערבבים היטב. מנפים את הקמח והמלח בקערה נפרדת ומוסיפים בהדרגה לתערובת הגבינה. מערבבים עם סיכה. מגלגלים את הבצק לעטיפת פלסטיק ומשאירים אותו לפחות 3 שעות. 2. מחממים את התנור ל 200 מעלות. רול 1/4 של הבצק דק מאוד על משטח מקומח קלות. את הבצק הנותר ניתן לקרר לפני השימוש. חותכים את הבצק לתוך ריבועים מדידת 7.5 ס"מ גריז כל כ 1/2 כפית ריבה במרכז. 3. מקפלים את הבצק לחצי באלכסון, לחץ בחוזקה על הקצוות ומאבטחים את שני הצדדים. מן המשולש שנוצר, בצורת הירח סהר. מניחים את הבייגים על מגש האפייה, בשמן קל עם חלב ומברשת במשך 15-20 דקות עד שהם מזהיבים. מניחים את הבייגל על הגריל ומפזרים אבקת סוכר. מכינים רוגליקי מהבצק הנותר.
מנות: 10