- עלי ענבים - 16 חתיכות (ניתן לכבוש)
- אורז - 1/2 כוסות (טבול במים לפני שעה)
- מנטה טרי - 3-4 חתיכות (עלים)
- פטרוזיליה קצוצה דק - 1/2 כוס
- בצל פרוס - 1/4 כוס
- אבקת צ'ילי אדום - 1/2 כפית
- מיץ לימון - 1/2 כוס
- שמן זית - 1/4 כוס
- מלח - כפית אחת
מסננים את האורז ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, בצל, קצוץ מנטה, אבקת צ'ילי, 1/4 כוס מיץ לימון ומערבבים היטב. שוטפים את העלים בעדינות, אך בעדינות, זה לא יזיק. לקלף נוקשה נובעת (אם בכלל) ובוהק למטה עם הצד מבריק. מחסנית 1 כף. תערובת האורז קרובה יותר למרכז העלה. מקפלים את העלים סביב הקצוות ... ואז טוויסט בחוזקה אל קצה מחודד של העלה. היזהר לא לפגוע בעלים. חזור על התהליך עם שאר העלים אותו. ואז, בסיר עמוק, לשים את הגזר או תפוחי אדמה פרוס על הקרקעית. עכשיו שכב בקפידה את הענבים "לחמניות" בתחתית (לשים את זה בצורה קומפקטית) והניח כמה כלים (למשל צלחת) על גבי, כך ללחוץ על הדולמה, לשים משהו כבד על גבי הצלחת. להדליק את התנור. מוסיפים 1 כוס מים ומיץ הלימון הנותר, מביאים לרתיחה, סובבים את הכיריים על אש בינונית, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות (1 שעה אם על אש נמוכה). בדוק את מפלס המים והוסף לפי הצורך. לאחר חלוף הזמן, מוסיפים 1/4 כוס שמן זית וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. ואז להסיר מהצלחת ולהשאיר במשך 1-2 שעות כדי לספוג את המיצים ושמן. ניתן להגיש לשולחן, תיאבון נעים.
מנות: 4-6