- סקווש, לחתוך בחצי וקילף זרעים - 1 חתיכה
- ציפורן שום, למחוץ - 2 חתיכות
- מלח - 1/2 כפיות
- ביצה - חתיכה אחת
- קמח חיטה - 1 כוס
- קמח לבן - כוס אחת
- מים - 7 כוסות
- מלח - 1 רחוב. כפית
- קוביית מרק עוף - חתיכה אחת
- בירה - כוס אחת
- קרקע מרווה - 1/3 כפיות
- פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
- חמאה ללא מלח קר, קצוץ דק - 1/4 כוסות
- גבינת פרמזן מגוררת - 1/2 כוס
סכין לעשות כמה חתכים סקווש. מבשלים במיקרוגל במשך 10 דקות. שים את העיסת בקערה. מוסיפים שום, 1/2 כפית מלח, ביצה וקמח חיטה. מוסיפים מעט קמח לבן ומערבבים עד לקבלת בצק דביק עם מבנה מבוקר. מכניסים את הבצק על משטח מקומח ומתגלגלים לגדילים דקים. חותכים את הבצק לכופתאות. מביאים מים עם כף אחת של מלח לרתיחה בסיר גדול, מוסיפים את כופתאות מים רותחים אחד אחד בכל פעם, כאשר כולם עולים, להמריא לשים קערה גדולה, להפריש. השאירו 1 1/2 כוסות מים בסיר והכניסו שוב על האש, מוסיפים את הקוביה, הבירה, המרווה, הפלפל ומביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל עד שהעיסה ירדה לכמחצית מהנפח המקורי, כ -15 דקות, מפחיתה את האש לממוצע . מוסיפים חמאה, קוביה אחת, מחזירים מיד את הכופתאות למחבת, מכבים את האש ומוסיפים גבינת פרמזן. מכסים את המחבת ונתנו לעמוד במשך 10 דקות לפני ההגשה.
מנות: 8