- חזיר - 3 קילוגרם
- ערמונים - 2 ק"ג
- נורה - 3 חלקים
- שום - 3 שיניים
- עגבניה - 4 חתיכות
- רסק עגבניות - 4 פריטים. כפות
- יין אדום יבש - כוס אחת
- מים - 1 ליטר
קודם כל, אנחנו חותכים את חזיר שלנו לגושים גדולים למדי (ראה תמונה בהירות). בצל ושום דק קצוצים ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לאחר מכן להוסיף את הבצל שלנו שום הבשר שלנו. מטגנים בחום גבוה עד שהבשר מכוסה בקרום לבן-אפור. עכשיו שופכים את היין לתוך המחבת. לכבות עד אידוי כמעט מוחלט של היין. כאשר היין מתאדה - יוצקים את הבשר במים, מלח, פלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך כשעה. בינתיים אנחנו עוסקים בערמונים. כל ערמון צריך להיות מעט עור חרות (כך ערמונים לא להתפוצץ). מקפלים את הערמונים הקצוצים על גיליון אפייה, ו - לתוך התנור, מחומם ל 180 מעלות, במשך 15 דקות. עם ערמונים מוכן לקלף (זה יוסר מאוד פשוט). עגבניות יחד עם רסק עגבניות נמחצים לעקביות של דייסה עם בלנדר או לשלב. כאשר 1 שעה של בישול בשר חזיר במים, להוסיף רסק עגבניות אליו ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הערמונים למחבת. תבשיל נזיד עם חזיר במשך כ 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, המנה נשארת רק כדי להסיר מן האש, פרושים על צלחות והגישו לשולחן. התיאבון!
מנות: 10