לחם דוקטור
משפחה נדירה יושבת ליד שולחן ללא לחם - מוצר ריחני ושימושי. נכון: 350 גרם של מוצר ייחודי זה מספקים מ 50% של הדרישה היומית של הגוף בפחמימות, שליש מהנורמה בחלבונים, יותר ממחצית ויטמינים בקבוצה B, מלחי זרחן וברזל. בקיצור, לחם נותן לנו את האספקה הדרושה של חומרים חיוניים. אבל יש ניואנס כבד: כל כיכרות הם אפויים על פי מתכונים שונים, ולכן ההשפעה שלהם על הבריאות שלנו הוא לא אותו דבר. מדענים של המכון לביוכימיה. א V. Palladin של האקדמיה למדעים של אוקראינה כתוצאה של המחקר המדעי נמצא כי לחם המצות מדגנים נבטים הוא הרבה יותר שימושי מאשר מוצרים אפויים באמצעות טכנולוגיות שמרים מסורתיים.
תזונאים ממליצים לכלול אותו דיאטה בריאות ובמיוחד - דיאטה. מדענים גילו כי לחם כזה משפר באופן משמעותי את בריאותם של אלה הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת הלב וכלי הדם עם רמות כולסטרול גבוהות, טרשת עורקים, סוכרת, השמנה והפרעות במערכת העיכול, במיוחד אלו הקשורות למחלות מעי. הלחם מהגרעינים הנבולים תורם גם לשיפור המצב של המדינה עם עומסים פסיכו-רגשיים. אלה המסקנות לא רק של חוקרים מקומיים: רופאים של איגוד הלב האמריקני מאמינים כי, השלמת הארוחה עם מוצרים מן ניצני נביטה, אתה יכול להגדיל באופן משמעותי את הכוחות החיוניים של הגוף. לדברי gastroenterologists האמריקאי, כל אדם צריך לצרוך לפחות 100 גרם של מזון המכיל גרגרים מדי יום. הם עוזרים לחזק את שריר הלב, מניעת התקף לב ויתר לחץ דם.
איזה מבחן אתה?
מה ההבדל בין לחם ולחם רגיל - מוצר ריחני ושימושי מדגנים נבטים? כיכר אפוי מקמח רגיל מכיל כמות משמעותית של פחמימות פשוטות, אשר מפעילים שחרור חד של גלוקוז לדם. הגוף העודף שלה הופך לגליקוגן (חומר מעמילן) ומפקיד אותו ליום גשום בכבד ובשרירים בצורת משקעי שומן. לכן הדעה היא נכונה כי הם משתפרים ממרק קמח. בנוסף, מוצרים עשויים קמח בדרגה גבוהה לגרום פרץ מיידי של אנרגיה. אבל גם כך יש ירידה מהירה (עקב ירידה ברמת הגלוקוז בדם).
מאפה מבצק על בסיס דגנים נבטים, להיפך - מכיל פחמימות מורכבות בעיקרן, בעלות ערך ביולוגי גבוה. הם נספגים לאט יותר. אבל אנחנו לא רוצים לאכול יותר לאחר פרוסת לחם כזה - פחמימות מורכבות במשך זמן רב יותר להרוות את הגוף מתעכל בהדרגה, מבלי לגרום לשינויים חדים ברמת הגלוקוז בדם.
לכן זה טוב מאוד לרדת במשקל על לחם כזה - מוצר ריחני ושימושי - וללא כל נזק לבריאות. ועוד. ככל שהמוצר מעובד פחות מבחינה טכנולוגית, החומרים המועילים יותר נשארים: מאפה אפוי המבוסס על דגנים נבטים המכילים סיבים, אשר מסיר רעלים ורעלים, מקדם את התפקוד התקין של מיקרופלורת המעיים המועילה. השווה: בפרוסת לחם מן התבואה בנביטה מכיל 1.9 גרם של סיבים, וגם חתיכת רגיל לבן בלבד 0.6 גרם. סדרה של ניסויים הוכיחה כי כדי לשפר את הבריאות הכללית, מחצית הדיאטה צריכה להיות מורכבת של מוצרים מן התבואה. רצוי לעשות מבטא על מוצרים מ ניצני ניצני של דגנים.
שיירת יום הולדת
איך נולד פלא הלחם? הטכנולוגיות הסטנדרטיות מספקות שיטה זו: מקדימות מראש את הקליפה של התבואה הנביטה, ואז מוסיפות אותה לקמח. אבל זה בקליפות וחיידקים של דגנים מכילים כמות משמעותית של ויטמינים, אלמנטים מינרליים, סיבים תזונתיים (סיבים), phytohormones וחומרים אחרים החיוניים לבני אדם.
לאחר הצריכה, סיבים יש את המאפיינים של נפיחות, גרימת תחושה של שובע, זה מזין את הצומח במעיים, אבל הכי חשוב - זה מאלץ אותו לעבוד. החברה האוקראינית פיתחה טכנולוגיה להכנת לחם מן החיטה נבוט חיטה שיפון. במוצר זה אין שמרים, אבקת אפייה וטעמים כימיים. הוא אפוי על פי המתכונים העתיקים של אבותינו - על חזה דגני בוקר. זה מאוד משפר את טעם הלחם. בדגנים הנבולים יש ויטמינים רבים (בעיקר B ו- E קבוצות), מאקרו ומיקרואלמנטים, חומצות אמינו, חומצות שומן, אשר נספגים בקלות על ידי הגוף. אנזימים פעילים בהרכב לחם כזה תורמים להתבוללות מהירה של חלבונים ועמילן - האחרון הופך חלקית לסוכר מאלט, וזה מקל על העיכול שלו. כל כיכר כזה יכול להיות מאוחסן במשך מספר ימים מבלי לאבד תכונות שימושיות שלה. הוא טעים להפליא: תחת ארנבו הקרוש הקשוח הוא פירור רך במיוחד. מי הלחם?