האם סויה מזיקה במזון?

איזה סיפורים לא תשמעו על סויה. יש אומרים כי היא הגורם העיקרי של אי פוריות, מחלות והשמנת יתר. אחרים בטוחים כי זהו המוצר הטוב ביותר לבריאות ואריכות ימים. מי צודק? האם סויה מזיק במזון - נושא המאמר.

נוכח בכל המוצרים

באמת. אוקראינים רבים אפילו לא חושדים שהם אוכלים סויה לארוחת בוקר, צהריים וערב. יצרנים של יד נדיבה לשים אותו נקניקיות ומוצרי בשר חצי מוגמרים (pelmeni, רביולי, פנקייק עם בשר), משקאות חלב, מיונז, מרגרינה, מזון לתינוקות, פסטה ואפילו ממתקים ושוקולד. זו מסורת לא בריאה קשורה עם שחרור פעיל של אנלוגים מזון זול, כלומר, תחליפים. כיום, כ 500 סוגים של מוצרי מזון מיוצרים, שבו תחליף סויה משמש במקום בסיס טבעי. וככל שמדובר במוצר סויה, כך זול יותר. עם זאת, גם המחיר אינו אינדיקטור. רוצה לדעת מה גרם נקניקים או כופתאות? תסתכל על התווית. אם הרכב מכיל "חלבון צמחי", סביר להניח כי הוא על סויה. וזה מיועד E479 ו E322.

בהחלט חסר תועלת

תפיסה מוטעית. סויה טבעית, כמו מוצרים טבעיים אחרים, היא שימושית. לפי כמות החלבון הוא עולה על דגים, ביצים ובשר. במקרה זה, חלבונים סויה, בניגוד לבעלי חיים, מתעכלים על ידי 90%. בסויה יש כמעט את כל חומצות האמינו הכלולות בשר בקר או בשר חזיר, וגם - סידן, זרחן, מגנזיום וברזל. יש הרבה ויטמינים B הדרושים למערכת העצבים, עור ויופי שיער, כמו גם ויטמינים C ו- E, הגנה על הגוף מפני השפעות מזיקות של הסביבה. מוצרים המבוססים על פולי סויה מסדירים את הכולסטרול, מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם, משפרים את תפקוד הכליות בסוכרת, מנרמל את חילוף החומרים של השומן ותורמים לירידה במשקל. אם אתם דבקים בדיאטה צמחונית, מומלץ לכלול בתפריט את המוצרים המבוססים על בשר סויה טבעי, סויה, חלב, רוטב וטופו. האם אתה רוצה לחזק חסינות? הזן את הדיאטה של ​​סלטים נבטים סויה. לטעום, הם דומים לאספרגוס כבוש, במנות היטב בהרמוניה עם גבינת קוטג 'וגבינות רכות. נרקב במשך 5-6 ימים נבטים - מזון מועדף של היוגים, סם חיים אמיתי של בריאות. נבטים סויה לנרמל את חילוף החומרים, לשפר את העבודה של תאים של המוח ומערכת העצבים. והכי חשוב - סלטים ויטמין יכול להיות מוכן בכל עת של השנה.

שימושי לכל ולכל גיל

תפיסה מוטעית. ב סויה נמצאו הורמונים צמחיים isoflavones, אשר בהרכב שלהם פעולה דומים הורמוני המין הנשי אסטרוגן. לדברי מדענים של המכון הלאומי השוודי לבריאות, המכון הלאומי האמריקני לאיכות הסביבה והמרכז הלאומי למחקר טוקסיקולוגי, שימוש קבוע בסויה עלול לשבש את האיזון ההורמונלי. זה מסוכן במיוחד עבור נשים בהריון הוא מאוד לא רצוי עבור אלה שרק מתכוננים להרות - phytohormones להשפיע לרעה על התפתחות המוח של העובר ולהגדיל את הסיכון של הפלה. בנוסף, מומחים במחלקה לרפואת ילדים באוניברסיטת קורנל בניו יורק הוכיחו כי שימוש תכוף בסויה גורם לגרימת בלוטת התריס (מחסור בהורמוני בלוטת התריס), ותסמיני המחלה הם אדישות, עצירות, עודף משקל ועייפות. כל זה מהווה איום ממשי על המערכת האנדוקרינית השברירית של ילדים בשנים הראשונות לחיים. אם התינוק מוזן תערובות סויה (זה עכשיו תופעה שכיחה) - הוא צריך ניטור מתמיד של האנדוקרינולוג. ביודעין באוסטרליה ובניו זילנד, רופאים ממליצים לתת לילדים סויה רק ​​תחת פיקוחו של רופא ורק למטרות רפואיות. לכן, למרות תכונות שימושיות של סויה, זה צריך לשמש במתינות.

מזיק אם שונו גנטית

לא ידוע. ההשפעה של אורגניזמים מהונדסים גנטית על גוף האדם עדיין לא נחקרה. מחלוקות על הנזק שלו לא מפסיקים, העולם מזועזע כל הזמן על ידי דוחות סנסציוני בעיתונות כי הנדסה גנטית הם הגורם העיקרי למחלות רבות. המתנגדים הנלהבים של פולי סויה מהונדסים טוענים כי מזון GM משפיעים על חילוף החומרים, החסינות, המערכת ההורמונלית, ההרכב הביוכימי של האיברים והרקמות של יצורים חיים. המתנגדים שלהם מתפללים: אנשים אוכלים בשר חזיר ובשר במשך אלף שנים, אבל אף אחד לא התבלבל ולא נהם - אז למה יש איזה דנ"א לפחד ממנו? אנחנו נהיה אובייקטיביים: היום אין מחקר שאישר או דחה את בטיחות המוצרים הטרנסגניים בכלל ופולי סויה בפרט. לכן מוקדם להסיק מסקנות חד משמעיות. אבל עדיף לא לקחת סיכונים. באירופה הוחלט לתייג מוצרים המכילים אורגניזמים מהונדסים גנטית, כך שכל אדם יעשה בחירה מושכלת, אם להשתמש בהם או לא. למרבה הצער, את השלט "ללא GMOs", למשל, על מקל נקניק לא תמיד להבטיח את שלומם לבריאות. עדיף לשים לב לכך: מוצרים כי GM-soybeans מתווספים מיוצרים על פי המפרט (מפרטים) במקום GOST (לשעבר - Gosstandart, ועכשיו תקן המהיר במדינות חבר העמים). בחירת מוצר, לשאול אם זה נעשה על פי GOST או TU. ב GOST יש תנאי חובה - הנדסה גנטית צריך להיעדר, הדרישות של TU לאפשר את השימוש סויה מהונדסים גנטית.

מקל על אי נוחות עם גיל המעבר

באמת. למרבה ההפתעה, אותם איסלבבונים, שהם מסוכנים כל כך לתינוקות ולנשים הרות, יכולים להיות סם חיים של נשים עבור נשים בתקופה של גיל המעבר. עובדה ידועה: עם הגיל, התפתחות האסטרוגן בגוף של אישה מאטה. בגלל השינוי המבני ההורמונלי, הנשים משתנות ללא הכר. סימפטומים קלאסיים של גיל המעבר - עצבנות, גלי חום, הזעה מוגזמת, דיכאון, הפרעות שינה. כל הצרות האלה ייסוגו אם תוסיף מנות סויה לתזונה. הורמוני סויה לפעול באותו אופן כמו הורמוני המין הנשי, ואת תהליך של ארגון מחדש יהיה חלק, כמעט בלתי נראה.

מפחית את העוצמה של גברים

באמת. מולדת סויה היא סין; אסיה כבר אוכלים מוצרי סויה במשך מאות שנים. פולי סויה מתבדחים: אם גברים סינים התלוננו על כוח, לא תהיה להם עלייה כזו האוכלוסייה. עם זאת, רופאים במכון הרווארד לבריאות בבוסטון הגיעו למסקנה כי סויה הוא באמת לא מאוד שימושי עבור כוח הגבר. הם השוו את איכות הזרע של חובבי שעועית זו וגברים עם העדפות אחרות במזון. התברר כי הראשון הוא הרבה יותר נמוך. ואפילו 100 גרם של בשר סויה או שוקולד סויה אחת ביום משפיעים על ירידה של הליבידו ופוגעים באיכות הזרע. ההשפעה השלילית משופרת אם האדם סובל מעודף משקל או מהשמנה. מדענים מהמכון המלכותי בבלפאסט גילו גם הם תלות דומה. לדעתם, שימוש סדיר של סויה מוביל לאי פוריות. אגב, בניגוד לדעה הקבועה; האסיאנים לא אוכלים כל כך הרבה - ממוצע של 10 גרם (שתי כפיות) ביום. בעשותם כך, הם משתמשים בו בתור תיבול, ולא כתחליף למוצרים מן החי.

לא גורם לאלרגיות

תפיסה מוטעית. מאת אלרגיה חלבון סויה ילדים סובלים עד שנתיים עד שלוש שנים. על פי הסטטיסטיקה, זה בא לידי ביטוי ב 5-10% של תינוקות. אצל מבוגרים, זה קורה לעתים נדירות, והוא מסווג כמו חוסר סובלנות מזון. אם שעועית מטופלים עם כימיקלים או מהונדסים גנטית, את הסיכון של המרד של המערכת החיסונית עולה. והתגובות יכולות להיות שונות מאוד: כאבי בטן, צואה רופפת, קשיי נשימה ואפילו הלם אנפילקטי. הדרך היחידה לצאת במצב כזה היא לבטל לחלוטין את מוצרי הדיאטה עם חלבון סויה. בארה"ב, קנדה וארגנטינה, מוצרי GMO אינם מסומנים - אין נורמה משפטית כזו. במדינות האיחוד האירופי, רוסיה ואוקראינה, סימון נדרש אם המוצר מכיל יותר מ 0.9% GMO. ביפן ובאוסטרליה, הסיבה לסימון היא 5% של הנדסה גנטית בהרכב.