- דג אדום (במשקל 3-4 ק"ג) - חתיכה אחת
- מלח הוא גדול - 10 st. כפות
- סוכר - 5 אמנות. כפות
- פלפל - 1 אמנות. כפית
- עלי עלה - 3 חלקים
- לימון - חתיכה אחת
Gut את הדג (אם אתה קונה לא מבושל). עם סכין חדה, לעשות חתך עמוק לאורך עמוד השדרה (לבהירות, לראות את התמונה). אנחנו חותכים את הפילה העליון של הדג יחד עם הצלעות. ואז להשתמש בסכין בעדינות לחטט את עמוד השדרה - וחותכים את החלק התחתון של הפילה. הזנב, הרכס והגזום הולכים למרק. ואנחנו ממשיכים ללמוד את הדג. בזהירות לחתוך את הסרט מן הבטן. ידיים מרגישות עצמות בולטות מתוך פילה, אנחנו מושכים אותם החוצה עם פינצטה. למעשה, הכל - יש לנו פילה דגים. מערבבים סוכר, מלח, פלפל וידיים עם עלה דפנה מקומט. אנחנו לוקחים צורה נוחה להמלחה, בתחתית אנחנו שופכים החוצה שכבה קטנה של תערובת המתקבלת של תבלינים. על שכבה זו אנו מפיצים חלק אחד של פילה דגים עם העור כלפי מטה. מלמעלה אנחנו משפשפים את פילה הדגים בתערובת של תבלינים. הבא, לשים שכבה של פרוסות לימון. חתיכת מותן השני מבפנים הוא שפשף היטב בתערובת של תבלינים, לכסות אותם עם לימונים. ולבסוף, אנחנו מכסים את הדג על גבי שאר תערובת של תבלינים. אנחנו עוזבים את הדג במשך יומיים. אחרי יומיים אנחנו רוחצים את הדגים שלנו במים קרים משרידי מלח, ומספגים במים במשך 10-15 דקות. אנחנו מוציאים את הדג מהמים, נותנים לו להתייבש. מורחים פיסת פילה על משטח שטוח, עושים חתך אלכסוני, ככל האפשר לחיצה על להב הסכין על העור של הדג, אנחנו מפרידים את הפילהים מן העור. כמו כן לחתוך את שאר פילה מן העור. למעשה, הדג מוכן - ניתן לחתוך אותו ולשרת אותו, או שאתה יכול לשלוח אותו למקרר לאחסון נוסף. התיאבון!
מנות: 10-20