מתכון קלאסי סופגניות

סופגניות הן מעדן הידוע במדינות רבות בעולם תחת שמות שונים. מי ומתי עלה עם סופגניות אינו ידוע. יש הצהרה שהם היו מוכנים ברומא העתיקה. המתכון לסופגניות יש זנים רבים, זה תלוי העדפות הטעם, המאפיינים הלאומי, אחרי הכל, הטיסה היצירתית של המחשבה הקולינרית. סופגנייה קלאסית מטוגנת בצק בצק שמן חמניות המצויד בסוכר או אבקת סוכר.

מתכונים אחרים מאפשרים לסטיות ממסורות, הן בהרכב והן בצורה. סופגניות יכול להיות מילוי בצורה של גבינת קוטג ', פירות, ירקות ואפילו בשר. אז שקלו את המתכון הקלאסי לבישול.

סופגניות מבצק שמרים לבישול, שנזדקק לקמח חיטה של ​​כיתה גבוהה, שמרים טריים (לחוץ עדיף, לא "מהיר"), חלב חם, סוכר, חמאה מומסת, מלח. כדי להתחיל, אתה צריך לדלל את השמרים ולהפוך אותם "עבודה" המשפיעה על "פאר" של סופגניות. כדי לעשות זאת, 200 גרם של שמרים צריך להיות שפכו עם חלב חם או מים רותחים חמים להוסיף כף סוכר, להמיס את השמרים ולשים אותו במקום חם במשך 30-40 דקות. זה צריך להיות נזכר - לא מאפשרים שמרים כדי ליצור קשר עם מים חמים, שמרים הוא מיקרואורגניזם חי כמו כל היצורים החיים הם מתים בטמפרטורה גבוהה. בעוד שמרים מופעל, אתה יכול להכין את הקמח. 500 gr. קמח צריך להיות מסודר בקפידה דרך מסננת כדי למנוע גושים ורפיון והעשרה עם חמצן.

הבא, אתה צריך להרתיח את החלב כדי להפוך את הבצק. תנו לחלב להתקרר לטמפרטורת הקיטור, כמות החלב נקבעת על ידי עקביות הבצק. מוסיפים בחלב 10-15 גרם. חמאה מומסת, ובקמח 2 כפות סוכר ללא רכבת הרים (ניתן להוסיף סוכר וניל או וניל) וקורט מלח. לאחר מכן אנו מתחילים ללוש את הבצק, שופכים את החלב ואת השמרים מדולל לתוך הקמח. זה לוקח קצת זהירות, כך הבצק לא להתברר נוזלי מדי או להיפך צפופה. מערבבים את הבצק בזהירות, עד המסה הומוגנית, לא מאפשר גושים. לאחר מכן, את הבצק הוא שטחית "אבקה" עם קמח והניח בחום "הרמת" במשך כשעה.

אם הכל נעשה כהלכה, לאחר שעה הבצק צריך להגדיל בנפח של כ 30-50 אחוזים. עכשיו את הבצק סיים הוא התגלגל לתוך לחמניות של עובי הנדרש, לא שוכח כי שכבה עבה מדי של הבצק יכול להיות מטוגן קשות, אחרת אין הגבלות. לא משנה מה הבצק לא מקל על הלוח ואת הידיים, הלוח יכול להיות זרועים קמח, ולשמן את הידיים עם שמן חמניות. Kalachiki לחתוך לחלקים שווים, מקופל בצורה של טבעות על לוח נפרד, מכוסה בד (בדרך כלל מגבת משמש זה) והכניסו חום במשך כחצי שעה.

אתה יכול לטגן סופגניות על שמן חמניות או שמן, עבור סופגניות מתוק קלאסי, שמן צמחי עדיף. בבית, אתה יכול לטגן במחבת או במחבת עם קצוות גבוהים. שמנים כלי בישול לטיגון צריך להיות כל כך הרבה שזה יכסה לחלוטין את הסופגניות. ראשית, יש להביא את השמן לרתיחה, ולא מומלץ להתיר אותו ישירות במהלך הטיגון. זמן הטיגון משתנה בהתאם לעובי הבצק, ולכן האופציה האופטימלית נבחרת על ידי "ניסוי וטעייה". ראשית, מטגנים דונאט אחד, על פי התוצאות ניתן לקבוע במדויק את מרווח הזמן האופטימלי. מפזרים את הסופגניות המוגמרות עם אבקת סוכר. עכשיו אתה יכול ליהנות נס של הבריאה הקולינרית שלך!