הגלידה נאהבת על ידי כולם, מבוגרים וילדים, גברים ונשים, מורים וסטודנטים, בעלי חברות ומהנדסים. תכונה ייחודית של העם הרוסי כולו, למעט "וודקה לארוחת בוקר" היא היכולת לאכול גלידה בחורף ברחוב. עובדה זו עדיין נחקרת על ידי מדענים זרים. אבל, זה המנטליות הרוסית שלנו, שלא כל אחד יכול להבין. למעשה, זה לא קשור לזה, אלא על המעדן הקר. אז, היום אני רוצה לדבר יותר על גלידה - נזק או תועלת? איך להכין גלידה בבית?
כמובן, ברוסיה המודרנית, אתה לא סביר לפגוש ברחוב אנשים רבים אוכלים גלידה, אבל, עם זאת, זה לא להקטין את מספר האנשים שאינם נמנעים ליהנות גלידה טעימה, גם אם הרחוב הוא שלושים מעלות מתחת לאפס. זה עוזר לשפר את מצב הרוח, להקל על הלחץ, לטעון, להאיר את המוח, לספק רעב או להתקרר ביום קיץ חם. בינתיים, דיאטנים מקצועיים יש יחס מאוד מעורבים כלפי הגלידה. מישהו אומר שאתה יכול לאכול את זה כמעט כל יום, אחרים - הם אומרים שזה מזיק, ואתה לא צריך לאכול את זה יותר מפעם אחת בתוך שבועיים. בואו ננסה להבין, גלידה - נזק או טוב. איך להכין גלידה בבית? כדי לענות על השאלה הראשונה, למרבה הצער, בהחלט לא יכול. התדירות והסדירות של גלידת האכילה מוצדקות ביחס לכל מוצר מזון: הכל טוב במתינות. בנוסף, בהתאם לתדירות השימוש ואת המאפיינים הפנימיים של הגוף, גלידה יכולה להיות מזיקה, ואולי שימושי. אבל, בתור התחלה, כדאי להסתכל על מה הגלידה. מה זה מורכב, איך זה נעשה.מה זה גלידה?
גלידה יכולה להיות קשוחה או רכה. זה תלוי איך הגלידה נעשתה. תכונה ייחודית של עדינות רכה היא הטמפרטורה שלה. זה לא יכול ליפול מתחת - 5 C, הוא עדין מאוד, ממש נמס בפה, חיי המדף של גלידה כזו היא קטנה מאוד. גלידה מזוגגת מיוצר במפעלים בטמפרטורה של -25 ° C, והוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד, כמעט שנה. על עקביות, כגון גלידה המשרד, צפוף, אבל, ממנו לא פחות טעים. בנוסף, גלידה שונה במידת השומן של התוכן בו. גלידה יכולה להיות חלב, שמנת, שמנת או פירות יער.
הרכב גלידה.
אז, כבר גילינו כי גלידה שונה בכמות של תוכן שומן. מן הכותרת מתברר שאין שומן בגלידת פירות יער, אבל יש סוכר, המהווה 30% מהכמות הכוללת של מעדנים. פרי-ברי גלידה עשוי פירות pures, טבעי juices.
גלידת חלב שונה בהרכב אחר: יש הרבה פחות סוכר - רק 15%, אבל יש שומן. אבל, למרות זאת, גלידה חלב הוא אחד השמנים ביותר. לדוגמה, לשם השוואה בגלידת שמנת, תכולת השומן מגיעה ל -6%, שמנת - עד 10%, פלומבייר - 15% שומן. בגלידת שמנת יש גם סוכר - 15%. מתברר כי מגוון שומן ביותר של גלידה היא plombir. זה מאוד לא מומלץ לאכול את אלה שאכפת להם על הבריאות שלהם, רוצה לרדת במשקל.
בינתיים, שומנים בעלי חיים טבעיים שהם חלק הגלידה שימושיים לחומרים הגוף שלנו. זה שומן טבעי שנותן אנרגיה לגוף שלנו, חומרים מזינים, משמש לבניית המערכת החיסונית, ומשתתף בתהליכים מטבוליים שונים. עם זאת, לאחרונה יצרנים באיכות נמוכה לא להשתמש שומנים טבעיים בעלי חיים, אלא תערובת של שומנים צמחיים. מן המילים שלהם, גלידה, שבו שומנים כאלה משמשים, הוא פחות קלורי, וזולה יותר. בעזרת שומנים צמחיים העלות של המוצר הוא זול יותר. כמובן, זה נכון, אבל בשל העובדה כי חומרי מילוי שונים מתחלבים משמשים בייצור, גלידה הופך להיות פחות שימושי, אם לא יותר - מזיק. בינתיים, גלידה טבעית, מוכן משומנים מן החי הטבעי, הוא מאוד שימושי עבור הגוף שלנו. הוא מכיל חומצות אמינו מועילות (כ -20 יחידות), חומצות שומן (25), מלחים מינרליים (30), ויטמינים (20) ועוד אנזימים חשובים באותה מידה שיש להם השפעה מועילה על חילוף החומרים שלנו על העבודה הכללית של הגוף. בזכות זה חלק של גלידה, מוכן מרכיבים טבעיים, יכול לספק רעב, להרוות את הגוף שלנו עם האלמנטים הדרושים וחומרים, ולטעון את המוח שלנו. גלידה טבעית, עשוי מחלב טרי, הוא מאוד שימושי ומזין. דרך אגב, זה יכול לספק רעב ולהרים את מצב הרוח טוב יותר מאשר איזה סוג של שוקולד. בנוסף, צריכה קבועה של גלידה, על פי הרופאים - otolaryngologists, תורם העובדה כי המערכת החיסונית שלנו מתרגלת את הקור, ולא יגיב על ירידה נוספת בטמפרטורה. כמובן, זה צריך להיעשות בזהירות, במיוחד מאז יש דרכים אחרות של הרפיה הגוף שלנו להיום. זהו החלק הראשון של השאלה "גלידה היא נזק או טוב. איך להכין גלידה בבית ".
גלידה טובה או רעה?
הבה נפנה לשאלה שמדאיגה נשים רבות, אמהות, גברים וסבתות: האם גלידה שימושית או לא? תשובה חד משמעית, כפי שכבר גילינו, אבל יש קטגוריות של אנשים אשר גלידה אינה שימושית, אבל התווית. כפי שכבר כתבתי, אם אתם מתבוננים במשקל שלכם, אם אתם סובלים ממשקל מופרז, סוכרת, כולסטרול גבוה, אזי הגלידה מנוגדת לתכולת הקלוריות הגבוהה שלה (במזון שומני במיוחד נתון זה יכול להגיע לדמות של 500 קק"ל ל -100 גרם ). אלו שיש להם כולסטרול גבוה, לא קונים גלידה עשוי שומנים מן החי הטבעי, עדיף להפסיק את הבחירה שלך על גלידה, מוכן משומנים צמחיים טבעיים. תזונאים לא ממליצים לבחור גלידה, הכוללת פירות או גלידה עם טעם של פירות. ההרכב של מעדן כזה, ככלל, כולל תמציות פירות וטעמים, מילוי מלאכותי. אם אתה אוהב גלידת פירות, אז עדיף לקנות פירות וגלידת פירות יער. זה טבעי יותר ופחות "כימי".
כמו כן, גלידה אינה מומלצת לאלו הסובלים רמות גבוהות של סוכר בדם. העובדה היא כי גלידה, כמוצר, מכיל סוכר לעיכול בקלות, אשר מוביל לעלייה ברמת הגלוקוז בדם. גלידת חלב היא פחות שומן, אבל גם מכיל סוכר מזיק. מדענים רבים מאמינים כי גלידה יכולה לגרום לכאבי ראש רגילים. עובדה כה מדהימה, עם זאת, יש את הזכות להתקיים. בנוסף, נתונים רפואיים ברחבי העולם, אומר כי כמעט שליש אנשים הסובלים מכאבי ראש לחוות את זה בגלל הגלידה, בגלל השימוש הרגיל של מעדן זה. העובדה היא כי במהלך אכילת גלידה בגלל הקור, כלי הדם מתכווצים, הטמפרטורה של הגוף פוחתת, המוח שלנו מקבל פחות דם מהרגיל, מה שגורם לכאב ראש. התהליך כולו הוא החמיר, אם הגלידה היא מהירה, תהליך של התכווצות של כלי הדם מתרחשת אפילו מהר יותר.
אנחנו ממשיכים להבהיר את התשובות לחלק הראשון של השאלה: גלידה - נזק או טוב? איך להכין גלידה בבית. אז, גלידה היא גם התווית עבור אנשים הסובלים ממחלת לב איסכמית, עששת, טרשת עורקים. יש עדיפות מועדפת לאנשים כאלה ממליצים מאוד לעתים נדירות, לא יותר משלוש פעמים בשבוע. כמו כן, כדאי להפריד בין הילדים לקטגוריה של אלה שיכולים לקבל גלידה, אבל גם בכמויות מוגבלות. אין להחליף גלידה עם ארוחה מלאה. חוות דעת של דיאטנים כיצד להאכיל ילדים גלידה - לסטות. הראשון חושב כי גלידה ניתן לתת לאחר אכילה, כמו קינוח. אחרים בטוחים כי זה לא יכול להיעשות, כי גלידה מאט את תהליך העיכול ומשפיע לרעה על העיכול של חומרים מזינים ומינרלים מן המזון. בינתיים, אפשר לתת לילדים גלידה, לא מקלקל התיאבון שלהם מערכת העיכול. לדוגמה, גלידה ניתן לתת לילד עבור חטיף אחר הצהריים. במיוחד עם פירות, זה יעזור לגוף של הילד בקלות metabolize שומן וסוכר.
במיוחד אני רוצה לציין איך לאכול גלידה. מה אתה יכול לעשות, אתה אומר. בינתיים, אם קנית גלידה ברחוב ביום קיץ ואוכל לאכול אותה תוך כדי תנועה, אני יכול להבטיח לך בביטחון כי יחד עם המעדן, אתה תאכל אבק רחוב ואדי פליטה מיד להתיישב על הגלידה הפתוחה. עדיף לאכול אותו בתוך הבית. זה יכול להיות קפה קיץ. באופן אידיאלי - בבית.
למרות העובדה כי הגלידה היא התווית עבור אנשים רבים עם מחלות שונות, חובשים של כל המדינות מסכימים כי אם אתה לא התעללות המוצר ולצפות בצעד, אז טיפול קר יכול להיות נאכל על ידי כמעט כולם. כמובן, גלידה מאוד פופולרי ברוסיה, אבל, לשם השוואה, אנחנו אוכלים אותו שבע פעמים פחות מאשר באירופה או בארה"ב. אז, עם החלק הראשון של השאלה "גלידה היא טובה או רעה. איך להכין גלידה בבית ", סיימנו, ללכת לחלק השני.
איך להכין גלידה בבית.
למרות העובדה כי גלידה נמכרת בכל חנות, זה הרבה יותר טעים יותר ושימושיים להכין גלידה בבית. לדוגמה, על מנת להכין גלידה שמנת במטבח שלך, תצטרך חלמונים ושמנת. כדי לתת את הטעם המקורי וטעים, אתה יכול להוסיף קצת אלכוהול, דבש או ונילין לגלידה שמנת.
שוק מוצרי הבית המודרני מציע מגוון עצום של ציוד, שבו אתה יכול לבשל משהו, כולל גלידה. בחנויות אתה יכול בקלות למצוא מקפיא. זה יכול להיות חשמלי או ידני. יצרנית גלידה ידנית היא מיכל שבו יש שני טנקים: חיצוני ופנימי. את הפנים יש למלא בגלידה עתידית, להציב במיכל חיצוני, ולסובב את הידית המיוחדת למשך 30 דקות. גלידה יתקרר, אבל זה לא יתקשה. גלידה ידנית היא זולה יותר מאשר גלידה חשמלית, אבל התהליך של עשיית גלידה במכשיר כזה יהיה משימה מייגעת בשבילך, במיוחד אם אתה רוצה לבשל הרבה פינוקים טעימים. במקרה זה, עדיף לקנות יצרנית גלידה חשמלית. בתוך זה, כל התהליך של הקפאה מתרחשת באופן אוטומטי.
עד כה, ישנם מספר עצום של מתכונים גלידה תוצרת בית. אבל, כמה כללים של הכנת מעדנים תקפים עבור כל סוג של גלידה, אבל המצוות שלהם ידרוש ממך סבלנות. על מנת להפוך את הגלידה שלך עדינה וטעימה, כל המוצרים שישמשו ליצירת קינוח מתוק חייבים להיות טריים. קרם עם תוכן שומן של 30% צריך להיות מקורר. חלמונים וסוכר מומלץ להכות באמבט מים עד צורות קצף עבה, אשר חייב להיות מקורר על פני המים עם קרח. גלידה איכותית יתקבלו רק כאשר אתה שוט את החלבונים למצב של "ברק". ראית איך השלג מאיר? אתה צריך להשיג את אותו אפקט. יש טריק קטן, איך אתה יכול לקבל את זה: אתה צריך לנצח את הלבנים בצלחות צונן, להוסיף קצת מלח. תערובת וכתוצאה מכך חשוב לשים במהירות במקפיא, אחרת זה יהיה לדעוך ולאבד את הטעם המקורי. זה הגלידה הוא אכל מייד אחרי זה קופא. במקרה קיצוני, במהלך השבוע הראשון, אז המוצר יאבד את הטעם שלו. לפני שאתם מגישים גלידה ביתית על השולחן, לשים אותו הראשון על המדף התחתון במקרר. הקפאת גלידה מחדש היא מאוד לא מומלץ. התיאבון! ולהיות בריאים!